滷肉飯專屬配菜是「黃黃那片」 網眾推:少了就失去古早味

| 三立新聞網
2020/11/11

生活中心/陳佳鈴報導

滷肉飯是台灣特色小吃,各地都有不同的口味跟吃法!前陣子高雄市長陳其邁要和台南市長黃偉哲才PK好吃的滷肉飯,又讓這道國民小吃受到關注!不過滷肉飯口味較為油膩,所以滷肉飯旁的「專屬小菜」到底搭甚麼最對味?網路激推,「絕不能少了筍乾」、「白菜滷也要點上一盤。」不過最多人推薦的是「黃黃的那一片」!

▲滷肉飯的最佳專屬配菜是甚麼? 網友激推「黃黃那一片」。(圖/記者蕭筠攝影)

有網友在PTT上發問,最近室友聚會,輪到他來準備餐點,為了掩蓋不是太好的廚藝,想燉一道「不會失敗的滷肉飯」,不過讓他傷腦筋的是,「甚麼才是滷肉飯的專屬配菜?」他立刻上網發問,各地網友湧入貢獻意見,有人首推「白菜滷啊,這幾乎是不能少的」、也有人推「滷肉很油,旁邊放上一小搓筍絲,有畫龍點睛的效果。」、「滷蛋跟油豆腐,或者是滷筍絲!」,還有人激推「酸菜,來均衡油膩口感」,不過最多人推的是「黃黃的那一片。」

▲滷肉飯上的黃色那片就是醃蘿蔔, 網友激推是滷肉飯上的最佳專屬配菜! (圖/翻攝自台大PTT)

眾網友激推的「黃黃的那一片」就是「醃黃蘿蔔」,是從日本傳到台灣的傳統醃漬品,日本名為「沢庵漬け(Takuan-zuke)」,以米糠、鹽、白蘿蔔所製成。由於鹹鹹甜甜的口味,可綜合滷肉飯的油膩感,加上黃的透亮,賣相更佳。不少網友表示少了那塊「黃蘿蔔」就少了「古早味」,「好吃的秘訣」、「老一輩的喜歡吃」、「二十多年前的台鐵車上賣的便當都有黃色蘿葡」,火雞肉飯中也能常常看見醃黃蘿蔔的配菜。還有網友則是建議「醃黃蘿蔔超市就有在賣,好吃又不費功夫製作。」也成為這次網友激推的原因!

▲古早味便當內也少不了黃蘿蔔這一味, 甜甜鹹鹹非常開胃。(圖/記者蕭筠攝影)

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