高麗菜營養價值高!別只會清炒 專家曝「10道」銷魂料理

| 三立新聞網
2020/11/17

生活中心/劉沛妘報導

高麗菜為國內秋冬重要蔬菜之一,除了是家中最常見的菜色外,在鐵板燒或熱炒店也是必吃,清脆口感深受眾人喜愛。今(17)日農委會臺南區農業改良場舉行「高麗菜的營養與美味記者會」,特聘請臺南醫院黃惠鈴營養師介紹高麗菜營養價值,同時分享10道銷魂又具地方特色之高麗菜食譜,讓民眾在家就可以輕鬆煮出美味營養的高麗菜料理!

▲造型相當吸睛的古早味造型高麗菜飯。(圖/農委會提供)

▲嘉義縣太保市農會家政班研發「翡翠金沙米福袋」。(圖/農委會提供)

臺南場楊宏瑛場長表示,高麗菜富含膳食纖維、礦物質及維生素C等多種維生素,營養價值高,是家庭常見菜餚之一。國人習慣以炒食的方式烹飪高麗菜,臺南場這回開發「麻辣甘藍泡菜」及「韓式甘藍泡菜」兩種口味,有別於傳統台式泡菜及酸高麗菜;高麗菜經脫水乾燥製成之高品質「乾燥高麗菜」,保留其營養價值,可應用於即食粥品、蔬菜米穀棒等相關產品之開發利用。

▲利用高麗菜香脆口感開發之麻辣泡菜。(圖/農委會提供)

記者會現場邀請雲林縣四湖鄉、雲林縣二崙鄉、雲林縣西螺鎮、雲林縣臺西鄉、嘉義縣鹿草鄉、嘉義縣六腳鄉、嘉義縣太保市、臺南市善化區、臺南市鹽水區、臺南市麻豆區等鄉鎮區農會的家政班,分別將各鄉鎮當季、在地食材,搭配當季盛產的高麗菜,開發10道做法簡單的高麗菜多元簡易料理,如:高麗菜海鮮煎餅、翡翠金沙米福袋、柚香高麗菜豬肉捲餅及白玉翡翠蝦披薩等,由營養師精算每道料理的熱量後製作成食譜分享,期望藉由親子共煮共食的過程,讓小朋友們認識在地當季食材,將「享當季,食在地」之食農教育精神融入日常生活中,更能透過烹煮過程,將傳統好滋味傳承下去。

▲由雲嘉南地區十個農會家政班,融合當地食材所開發之10道銷魂高麗菜料理。(圖/農委會提供)

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