| 三立新聞網文／台灣旅行趣
夜深時分總想要找三五好友喝上一杯？去膩了一般的日式居酒屋？那你肯定不能錯過這間位於台中西區，將西式與日式合併的創意食堂，主廚以曾在西餐與日式廚房的經歷，淬鍊出與眾不同的創意料理，讓帶有西餐風格的丼飯在饕客們的舌尖蹦出新滋味！
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
鄰近台中美術園道的「稻麥食堂」，隨著夜色漸深慢慢地熱鬧了起來，簡單明亮的水泥牆搭配木質調的裝潢十分溫馨，保留60年老宅的歷史感，但又帶有現代感的擺設加以融合，賦予老宅新樣貌，就如同主廚以在文華東方的西式、君悅酒店的日式以及法月的法式餐廳中所歷練過的精髓，將過去的經歷淬煉成日西合併的「稻麥食堂」，主廚表示希望把原本給大眾印象較不容易親近的西餐，融入在台灣人的日常生活裡，帶給食客不同以往的新風貌。
▲隱藏在巷弄間的稻麥食堂（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲保留60年老宅的復古感再搭配具有藝術感的擺設（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲2樓提供包場服務（圖／翻攝自台灣旅行趣）
「稻麥食堂」門口可供客人停車，不管是開車或騎車來都十分方便，但也要注意不要擋到左鄰右舍的出入，鄰近也有付費停車場可供顧客停車。為因應廣大老顧客的熱烈要求，目前假日中午也有營業，若想要假日來大快朵頤的朋友建議可以先預約。除了一樓的位置之外，人多的時候也會開放二樓用餐，此外二樓也有提供包場服務，現場備有電視等設備，不管是進行攝影教學或是會議都十分方便。
▲以早年的鐵窗結合乾燥稻麥穀物佈置成具有時光感的裝置藝術（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲刻意保留老宅的痕跡當作時間的轉動（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲以廚房餐具做為發想，集結成絕美的裝置藝術（圖／翻攝自台灣旅行趣）
澳洲厚切和牛丼飯
「稻麥食堂」的招牌菜色為屬澳洲厚切和牛丼飯，將澳洲牛肋肉烤至七八分熟，肉質帶有咬勁卻不失軟嫩，和牛外酥內嫩且帶點咬勁，慢慢咀嚼後，和牛的油脂慢慢從口中化開，肉香充斥整個味蕾再搭配上和牛丼飯的特製醬汁，醬汁的甜香與和牛的油脂完美融合在一起，喜愛半熟蛋液的人可以把溫泉蛋劃開增加丼飯的滑順感，將厚切和牛沾上金黃蛋液味道更加溫潤且深厚。
▲讓人食指大動的澳洲厚切和牛丼飯（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲將嚴選的無毒藻好蛋劃開，沾裹上烤得恰到好處的和牛，堪稱完美絕配！（圖／翻攝自台灣旅行趣）
櫻桃鴨胸丼飯
若是遇到不吃牛肉的朋友，那一定要點一碗櫻桃鴨胸丼飯，店家選用宜蘭的櫻桃鴨，將生鴨肉醃漬過後再經過煎烤處理，並以新鮮的迷迭香、巴西里與月桂葉等香料充分拌炒後，使櫻桃鴨的味道完全地釋放與香料融合在一起，經過主廚的特別烹調手法，便完成了外脆內嫩、口感極佳的櫻桃鴨胸丼飯。而鴨胸經過醃漬過後再炙燒，表皮酥香肉質細嫩且沒有絲毫鴨腥味，一旁再搭配上西式作法的洋菇炒蔥，洋蔥的甜味和洋菇的香氣，讓味蕾的層次感更加豐富。
▲結合西式與日式的料理手法，成就一道完美的櫻桃鴨胸丼飯（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲鴨胸還帶點粉嫩感，入口外脆內嫩完全不會乾柴（圖／翻攝自台灣旅行趣）
阿嬤的高梁酒香腸
在日西合併的食堂看到阿嬤的高粱酒香腸是否有些驚喜？原來這道菜是傳承主廚竹山阿嬤的功夫菜，使用黑豬肉後腿與胛心肉手工灌製而成，且不添加絲毫的防腐劑，並嚴選自金門酒廠出產的58度高粱酒，每咬一口都散發著高粱酒濃郁迷人的香氣，配上一旁的蒜苗及蒜片超級對味，高粱酒香腸連同蒜片的嗆口及蒜苗香氣在嘴中層層堆疊，使人一口接一口完全停不下來。
▲來自竹山阿嬤的私房菜，完全是店家純手工製作而成（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲高粱酒香腸搭配上蒜苗及蒜片簡直絕配！（圖／翻攝自台灣旅行趣）
現刨Cheese炸雞
如果想要來點下酒菜那現刨Cheese炸雞絕對是你的首選！現刨帕瑪森起司如雪花片片落在金黃酥脆的炸雞上，起司遇熱後像是柴魚片般在西式炸雞上跳舞飛揚，並隨即融化黏附在炸雞的表皮，一口咬下鹹香帶奶味的起司在舌尖綻放，再搭配上外酥內嫩多汁的炸雞，每一口都是完美的結合！而且店家給的帕瑪森起司份量毫不手軟，讓你每一口都能品嚐到濃郁的起司與軟嫩多汁的炸雞。
▲店家毫不手軟現刨大量的帕瑪森起司。（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲外脆內嫩的炸雞搭配上現刨的帕瑪森起司，一入口起司便融化在嘴中超享受。（圖／翻攝自台灣旅行趣）
柚香涼拌牛肉
來居酒屋大口喝酒大口吃肉覺得有點膩了嗎？柚香涼拌牛肉為店內唯一的溫沙拉，在底層鋪滿清脆新鮮的生菜，上層再放上炙燒過後的牛肉片，並淋上帶有酸甜氣息的柚香醬，最後再以西班牙紅辣椒點綴，即可完成一道清爽味蕾的柚香涼拌牛肉，十分適合在用餐前先食用，保證讓你胃口大開！
▲主餐上桌前先來一份柚香涼拌牛肉清爽又開胃。（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
除了主食的食材經過精心挑選之外，稻麥在小細節上面也絕不馬虎，米飯嚴選關山白米，白米碩大透明口感香Ｑ帶有彈性，且米飯外層Q黏的特性，更能讓丼飯的特製醬汁完美的附在每一顆米粒上，溫泉蛋的部分則是採用無毒藻好蛋，採用純素穀物無藥物的友善飼養，無毒藻好蛋的蛋香濃郁與丼飯拌在一起成為完美搭配。
▲日西合併的料理手法，創造出不可思議的美味（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲準備好來稻麥食堂大快朵頤了嗎？（圖／翻攝自台灣旅行趣）
「稻麥食堂」嚴選最佳的食材，並融合了主廚過往豐富的歷練而成就出的精湛料理，用台灣在地食材及不設限的料理手法，烹飪出結合西式與日式的創意料理，帶給人們不同以往的精緻美味。
▲竹山阿嬤的香腸與店家自製泡菜都可以另外購買（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲店內採自助式，各種酒類飲品樣樣俱全（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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稻·麥食堂
店家地址：台中市西區五權五街138號
店家電話：0928166580
營業時間：平日17:30-00:00/假日11:30-14:30 17:30-24:00 (週二公休)
粉絲專頁：https://bit.ly/3kXAysw
停車資訊：五權西六街151巷地下停車場(Google座標24.135864, 120.659337)
訂餐外帶連結：https://bit.ly/3omTvqK
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