引爆味蕾!義大利餐廳燉飯鎮店寶 竟是台式「剝皮辣椒」

| 三立新聞網
2020/12/11

記者陳佳鈴/台中報導

剝皮辣椒是花蓮、台東一代特產,一般常見燉煮出湯最對味,但沒想到這超級台味的食材,竟成義大利餐廳的鎮店吃寶,剝皮辣椒結合義大利燉飯,口感意外引爆味蕾。台中一家義式早午餐餐廳,選用台灣在地食材,以西式料理手法呈現,中西合併的創意料理,將超台味的「剝皮辣椒」入菜,加入奶油、起司洋菇拌炒的義大利傳統燉飯,甜甜鹹鹹又帶辣度,成為店內餐點中的MVP。

▲台中一家義式早午餐的燉飯料理引起轟動,其中美味主角竟是台式剝皮辣椒。(圖/授權提供)

這道中西合併的剝皮辣椒雞燉飯,取用花蓮特產的剝皮辣椒,味道和一般的不太一樣,果肉較厚,日照充足香氣更為明顯。主廚將帶有甜甜鹹鹹口感的剝皮辣椒,混合了奶油,新鮮洋菇,整個醬汁、被米粒完全吸附,每一口燉飯濃郁入味,還帶點剝皮辣椒的微辣甜鹹味!這道料理具有台式料理的精神也同時兼具西式燉飯的美味,「非常奇妙、驚艷十足!」而主廚料理雞肉時也講究十足功夫。先將雞肉斷筋,加入檸檬、百里香、鼠尾草、白胡椒醃製,以乾煎方式烹調,皮脆肉多汁,一道燉飯呈現多重口感,與剝皮辣椒基底燉飯更意外合拍。

▲主廚特製剝皮辣椒雞燉飯,獨特的剝皮辣椒鹹甜適中又可口。(圖/授權提供)

▲將剝皮辣椒變成燉飯料理的最重要主角,味道一點都不違和。(圖/授權提供)

坐落在美術館園道上的「采咖啡」,主廚著重中西合併的獨特料理手法,捨去料理包的方便俐落,選用原型食材,從挑到進店後的洗、切、醃漬、烹調,全部一手包辦。獨創剝皮辣椒雞燉飯、還有傳統的手作蝦排也能在義大利料理菜色中嶄露頭角!低溫慢烤5小時美國帶骨牛小排也是主廚的拿手絕活,讓顧客吃得健康也能體驗食材變化上的無限美味!

▲主廚大公開剝皮辣椒雞作法,斷筋增加口感,再以香料醃漬,雞肉入味又多汁。(圖/授權提供)

▲研發剝皮辣椒雞燉飯的餐廳,早午餐也是一大特色!(圖/授權提供)

店家資訊:

采咖啡 DACAI CAFE

04-2371-6698

台中市西區五權五街50號

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