| 三立新聞網生活中心／綜合報導
水蓮營養價值高，口感清脆無論是熱炒、涼拌都很美味；高雄美濃因為盛產水蓮聞名，總產量占全國八成；為了協助產業精緻轉型，工研院與當地農民合作，從水蓮研發出抗氧化的保濕產品，極富經濟價值成為農民眼中的「綠黃金」。一起跟著「開心FARM大力玩」節目主持人顏永烈和菜子的腳步，到水蓮的故鄉–高雄美濃，體驗一日農夫吧！
跟著農民一起下水採水蓮，顏永烈整個身體只露出一顆頭在水面上，兩隻手深入泥土水蓮根部用力一拔，就能將整串水蓮拔起；接著由菜子加工將根部清洗乾淨，去除枯黃部位和葉子，美味的水蓮大餐就要上桌啦！不管是水蓮天婦羅、水蓮水餃、涼拌水蓮、水蓮檸檬飲…等等，能變出這麼多種創意吃法，讓顏永烈和菜子直呼：一日農夫體驗值得了。
▲顏永烈下水採水蓮.體驗一日農夫（圖／截自開心FARM大力玩）
美濃當地水蓮業者彭鈺文表示：「從水蓮萃取出的水蓮胜肽，裡面楊梅黃酮成分能抗氧化，且含量是所有植物中最高的，能運用在保濕、美白產品上，也讓水蓮身價鍍金，成為綠黃金。」許多民眾到美濃體驗一日農夫、享用水蓮佳餚後，都會順便帶走水蓮面膜、水蓮保濕精華當成伴手禮，送禮自用兩相宜。
▲水蓮保濕精華.主持人菜子試用直呼好清爽（圖／截自開心FARM大力玩）
另外，根據衛福部營養成分資料庫顯示，每100公克水蓮熱量只有17卡，相較於一般蔬菜平均25大卡熱量更低，而且膳食纖維含量高，低卡高纖成為許多民眾減脂的首選，也因為水蓮本身沒有多大的味道，還可以混合其他蔬果打成綠拿鐵，當地最受口歡迎的喝法就是檸檬汁加水蓮，口感清香酸甜。
▲綠拿鐵入門款「水蓮檸檬飲」入口清香酸甜（圖／截自開心FARM大力玩）
一整套的水蓮產地之旅、好玩好吃，很適合全家大小體驗，提前預約就能和顏永烈、菜子一樣體驗一日農夫，還能把親手採收的水蓮帶回家，滿載而歸。
