一鴨七吃老饕最愛 烤鴨捲餅加這味直接上天堂

| 三立新聞網
2020/12/16

記者馮珮汶/台北報導

台灣人超愛吃烤鴨,尤其配上捲餅、單吃或是各種創意吃法都相當受到歡迎。最近飯店業者再度推出烤鴨料理新吃法,搶攻冬日食客商機,即日起至2021/1/31前,凡於周四、周五晚間至翠庭點用明爐烤鴨,即可額外免費獲贈「隱藏版鴨料理-滷水鴨翅(價值180+10%元/6支)」、「隱藏版鴨料理-鴨油時蔬(價值300+10%元)」等經典味烤鴨與招牌港式飲茶點心。

▲世貿國際會館好食雞分享餐。(圖/業者提供)

時序入冬,世貿國際會館再推出多款烤鴨新吃法,除了酥、香、脆三者兼具的片皮鴨,此次天成飯店集團中餐行政總主廚王書年指導,由新任許宗基主廚掌勺,推出「鴨絲芋頭米粉湯」、「酸菜鴨骨湯」兩道新上市的鴨料理再搭配膾炙人口的「爐烤鴨胸披薩」、「碧綠椒鹽櫻桃鴨」、「五行堅果鴨鬆」、「皮蛋煲鴨粥」等多道料理,世貿國際會館翠庭明爐烤鴨三吃售價1,980元+ 10%。

▲最有名的翠庭烤鴨。(圖/業者提供)

除了廣受好評的烤鴨料理,擅長粵式料理的許宗基主廚再推出「好食雞分享餐」,新品推出優惠價2,999元+10%(每套原價3,300元+10%),套餐內容分別有酸香開胃的前菜「陳梅蜜漬番茄」與「陳香老梅芋頭」,皮脆肉嫩的主菜「吊燒脆皮雞(半隻)」,主廚精選「山藥百合蘆筍」、「XO醬蝦炒玉帶」、「無錫嫩子排」與「香茜皮蛋魚片湯」,特選港點「松葉蟹燒賣」、「香煎蘿蔔糕」與「杏仁香豆腐」,提供嘗鮮新選擇,喜食烤鴨也可同時單點脆皮雞,品嘗不同以往的美食料理。

▲皮蛋煲鴨粥。(圖/業者提供)

▲爐烤鴨胸披薩。(圖/業者提供)

飯店表示,以特選三公斤重大小的宜蘭櫻桃鴨,以掛爐方式烘烤製作,廚師團隊以熟練的烤鴨技藝,完美呈現外皮油亮酥脆、肉質軟嫩多汁,讓人吮指回味讚不絕口,除了經典的片皮鴨吃法外,鴨胸料理四選一包含:爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆/皮蛋煲鴨粥/鴨絲芋頭米粉湯,鴨骨料理二選一包含:酸菜鴨骨湯/碧綠椒鹽櫻桃鴨,包上Q彈餅皮的片皮鴨,搭配經典道地的鴨胸料理與鴨骨料理,滿足老饕的胃和心(明爐烤鴨需於用餐前3天預定)。

▲華泰王子大飯店烤鴨四人分享餐。(圖/業者提供)

華泰王子大飯店同樣以烤鴨著名,今年九華樓首度將金字招牌「華泰片皮鴨」搭配餐廳內多項人氣料理,集結「一鴨六吃」吃法,推出「烤鴨四人分享餐」,每套只要2,980元+10%;此外,如於九華樓 Facebook 粉絲專頁按讚、分享活動文章、並標記4個朋友,就能再享價值300元+10%的「鴨香寶壽司飯」,直接升等享用「一鴨七吃」超值優惠。

▲鴨香寶壽司。(圖/業者提供)

▲吸睛力十足的「棉花鴨骨湯泡飯」。(圖/業者提供)

華泰片皮鴨是九華樓的鎮店傳奇料理,嚴選北京種宜蘭肥鴨,以傳統粵式烤鴨純正手路,融合在地料理風味。美味的要訣,在於嚴謹繁複的前置料理流程:首先將香料如薑蔥、八角、糖以及香料鹽抹入鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,再以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾約一晚後,以明爐烘烤約40到50分鐘。出爐前,緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。過程中燒臘師傅必須隨時在旁監督,確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤,鴨肉口感外酥內嫩皮脆有嚼勁。

▲麥餅跳糖脆皮鴨的吃法相當新穎。(圖/業者提供)

飯店業者表示,片皮鴨外皮酥脆,搭配秘製嫩薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬與獨家麥香餅皮,滋味一絕,加入復古懷舊、不含色素的跳跳糖,入口後跳跳糖與鴨肉激盪出的新奇口感在口中起舞,令人驚喜,是烤鴨四人分享餐限定吃法。吸睛力十足的「棉花鴨骨湯泡飯」,如棉花般細緻的蛋白包覆著鴨肉及芹菜,點綴在熬煮半天的鴨骨湯裡,拌入香氣十足的櫻花蝦,讓每個人都一碗接一碗,一套四人分享餐裡,提供了「一鴨六吃」的豐富選擇。

 

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