冬至湯圓怎麼煮才正確?少1動作差很多:難怪總是破掉

| 三立新聞網
2020/12/16

生活中心/綜合報導

今年冬至落在12月21日,傳統習俗中這天都要吃湯圓,不過自己在家煮湯圓總是破掉,最後餡料全混在湯底裡。其實只要掌握煮湯圓5步驟,其中「點水」更是重要,跟著做就能輕鬆煮出一鍋乾淨、完整的湯圓。

▲今年冬至落在12月21日,傳統習俗中這天都要吃湯圓,不過自己在家煮湯圓總是破掉,最後餡料全混在湯底裡。(圖/資料照)

根據《自由時報》專欄「食譜自由配」分享。

第一步驟,在煮湯圓前記得先準備足量的水,讓湯圓有充足的空間滾動,避免烹煮過程碰撞黏在一起。

第二步驟,等糖水滾沸後用鍋瓢以順時針攪拌,等出現水渦後再放入湯圓,一來可避免因頻繁攪動糖水,增加湯圓破掉的機會,二來讓湯圓隨漩渦轉動能減少湯圓黏鍋。

第三步驟,看到湯圓浮起後就差不多可撈起,但記得先以鍋瓢輕壓,讓湯圓整顆浸泡在熱水中,讓湯圓能均勻受熱。這邊有個小訣竅,水滾無法判斷湯圓是否浮起,可先倒入30~50cc的水,再輕輕攪動就能輕易判別囉!

第四步驟,等湯圓浮起後即可關火上蓋,悶煮約5分鐘左右即可。煮湯圓的過程切記不要過久,以免湯圓過於軟爛破掉。

第五步驟也式湯圓口感好壞的重要關鍵。在撈起湯圓前,可先倒入一碗冷水到鍋內,等10秒後進行「點水」動作,這樣可增加湯圓表皮的Q度。

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