泡麵「3種神組合」加這物讓麵更Q 老饕激推:超銷魂

| 三立新聞網
2020/12/21

生活中心/林彥君報導

泡麵是許多夜貓族熬夜時的好夥伴!除了掌握黃金3分鐘避免麵體被泡爛外,怎麼煮會更好吃又是一門學問。 美食部落客《小楊聊美食》指出,好吃的泡麵不是用泡的,而是煮出來的,因為沸水煮過的泡麵,去除影響口感的加工物質,讓麵條吃起來更有口感,同時分享3種神級組合,讓許多網友表示,「試過就回不去了」。

▲美食部落客分享煮泡麵的3種神級組合,網友紛紛表示,「試過就回不去了」。(圖/翻攝自Pixabay)

《小楊聊美食》分享3種煮泡麵時不可錯過的終極搭配,美味程度媲美五星級大餐。第一種組合是「糯米粉+雞蛋」,將糯米粉加入少量的水,再打一顆雞蛋一起拌勻後倒入泡麵中烹煮,此做法能讓麵體更加Q彈,又能提升口感,風味更上一層樓。

第二種組合是「牛奶+起司」,小楊說,韓國料理最喜歡在火鍋裡加起司,麵條裹著香濃起司、湯頭喝起來更濃醇,若再加牛奶可說是完美搭配,讓人無法抵抗。但要注意的是,這2樣適用於口味清淡的泡麵,因牛奶與起司味道偏香甜,與太辛辣的泡麵口味相沖,反而不好吃。

第三種煮法,可以加入「酸筍」,泡麵加入酸筍,吃起來有種「螺螄粉」的感覺,酸酸辣辣的。做法是將泡麵煮熟後撈起,留下少量的湯再加入酸筍調味,最後淋在泡麵上,就完成一道富有創意又美味的料理。

不過,泡麵吃多了還是會對身體造成影響,對此,好食課創辦人林世航表示,在挑選泡麵過程中有以下幾點須注意:

第一點,要選「非油炸麵」,因油炸麵體口感通常比較好,所以大部分泡麵還是以油炸麵為主,但因為麵條是澱粉,只要經過油炸就會「大量吸附油脂」,吸完油的麵體重量甚至比原麵體多30%。

第二點,注意調味包和油包的量。林世航指出,很多人會認為調味包和油包要全放才夠味,但油包是油脂來源,調味粉則是高鹽,且調味包大多都是用豬油、牛油等動物性油脂製成,會增加飽和性脂肪酸攝取;另外,高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因,容易導致高血壓,因此建議煮泡麵可以改用其他香料粉,減少調味包的使用量。

第三點,可加雞蛋,並多放蔬菜。林世航表示,泡麵大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜,但根據營養標準,每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維,而「蔬菜」就是最好的來源。他建議,吃泡麵最好還是可以自己在家煮,多放點蔬菜、菇類,不僅對味,更能補充膳食纖維。

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