野外燒烤帝王蟹!海蝕洞美景+「阿嬤秘方」吃出原民銷魂感

| 三立新聞網
2020/12/25

生活中心/林彥君報導【 12/23 11:38 發稿 |16:31 更新:新增影音 】

海鮮控看過來!肥美帝王蟹怎麼料理最好吃?炒的、蒸的都比不上原住民朋友最天然的吃法,Youtuber《八戒部落》的專業嚮導八戒,帶著大家前往南澳的海蝕洞,一起野烤帝王蟹,公開原住民朋友純原味煮法,搭配獨門秘汁天然馬告加檸檬!滋味竟令人豎起大拇指!

▲▼肥美的帝王蟹到底該如何料理?宜蘭南澳泰雅朋友不藏私公開野烤及獨門秘汁。(圖/《八戒部落》授權提供

泰雅族原住民的傳統調味香料「馬告」,也有人稱為山胡椒,馬告未成熟前為綠色,曬乾後外型酷似黑胡椒粒,同時還擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣,風味獨特,還能去除肉類腥味,彷彿是藏在樹葉間的黑珍珠。在料理上,馬告有很多功能,花朵可泡茶、嫩葉能入菜,新鮮馬告果實搗碎泡水,就是原住民工作時最解渴的生機飲料,可以提振精神,緩解身體痠痛或宿醉頭痛。

▲關鍵主角「馬告」又名黑胡椒,擁有薑與檸檬的香氣,風味獨特,是原住民重要的靈魂香料作物。(圖/《八戒部落》授權提供

從《八戒部落》的影片中,見南澳泰雅歌王浩廷與八戒帶著一隻肥美的帝王蟹前往海蝕洞,堆著柴火燒滾熱水,把帝王蟹下鍋,在汆燙過程中把帝王蟹的鮮甜封起來,待帝王蟹呈現美味鮮紅,再放上以現剖竹子一上一下編織而成的天然巨大烤網開始烤。最重要的是,原住民的「獨門秘汁」才是靈魂關鍵,那就是原住民的最愛香料「馬告」。

▲汆燙過後的帝王蟹呈現誘人鮮紅色,再放上由竹子編織而成的天然烤網上烘烤,把帝王蟹的甜味封存在裡面。(圖/《八戒部落》授權提供

隨著烤網上的帝王蟹飄出陣陣鮮美香氣,這原住民朋友最愛的獨門秘汁緊接登場,首先把馬告放入碗中,用湯匙壓碎,立刻聞到馬告的香氣佔據所有人的嗅覺,再拿出新鮮檸檬,擠壓出檸檬汁混合馬告碎末,不用再加其他調味料,單單這兩樣,就能製作出媲美五星級料理的獨門秘汁。

▲▼馬告有著衝突感的香氣,被外國人讚譽為「性感的味道」,泰雅族人習慣將其入菜,也被視為祖先留下的智慧、祖靈的味道。(圖/《八戒部落》授權提供

「在這麼舒服的地方吃著肥美的帝王蟹,沾著阿嬤代代相傳的馬告,真的太幸福了」一邊吃著甜美彈牙的帝王蟹肉,一邊望向無敵海景,饕客們讚不絕口得直呼,「阿嬤的馬告和帝王蟹真的絕配!」。

▼無敵海景搭配野烤帝王蟹,絕對是人生一大享受。(圖/《八戒部落》授權提供

▼近日野外露營夯,許多人會來到南澳的神祕海蝕洞搭帳棚,享受世外桃源般的寧靜,但記得無痕海灘,離開時請勿留下任何垃圾。(圖/《八戒部落》授權提供)

▼野烤帝王蟹加入「馬告」獨門秘汁,成為最天然的烹調方式,讓愛吃蟹的老饕們一吃讚爆。(圖/《八戒部落》授權提供

▼【《八戒部落》】「海蝕洞 野烤帝王蟹」 搭「超無敵秘汁」(影片來自YouTube-《八戒部落》頻道,若遭移除請見諒)

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