獨/2020好多餐廳倒…正妹美食家嘆:最想念「這3家」

| 三立新聞網
2020/12/30

記者劉沛妘/台北報導

2020年全球飽受武漢肺炎疫情衝擊,接連影響到餐飲業經營,多間老店、名店熄燈或暫停營業,例如掀起超市火鍋風潮的「祥富水產」、鄰近台北101的24小時韓式烤肉店「Honey Pig」等,都讓饕客們滿是不捨。對此,《三立新聞網》訪問到正妹美食專欄作家米兒,她分享3家最喜歡的知名餐館,平均一個月都會去用餐2次左右,是忠實顧客,而現在再也吃不到,感到非常惋惜。

▲台北東區的時尚法國料理「STAGIAIRE 實習生」,讓你顛覆對法國餐廳的想像。(圖/米兒提供)

◆十二粵

位於台北101內的十二粵,是米兒非常喜歡的餐館之一,米兒透露,自己是港式料理控,平均一個月會朝聖兩次十二粵,「這裡點心做得非常好,每次去都不會失望,品質很穩定,尤其煲湯,喝了一盅就超滿足!」

十二粵除了必點的「十二粵蝦餃皇」,還有「流心鵪鶉蛋燒賣」,米兒大推,一般餐廳的燒賣咬下去是豬肉、蝦子,但它卻是鵪鶉蛋流心,「平常小小顆的鵪鶉蛋已經很難處理了,現在還要包到燒賣裡面、去蒸過,切開還要大爆漿,這料理手法非常不容易。」流心鵪鶉蛋燒賣一上桌要馬上吃,否則餘溫可能會讓鵪鶉蛋全熟、不會爆漿了,可說是一道與時間賽跑的料理。

▲米兒大讚十二粵品質穩定,尤其煲湯,喝了一盅就超滿足。(圖/米兒提供)

▼▲十二粵除了必點的「十二粵蝦餃皇」,還有「流心鵪鶉蛋燒賣」,上桌趁熱一口咬下大爆漿。(圖/米兒提供)

「燒腩卷」是粵菜裡面很傳統的點心,在台灣很少可以吃到,有點像台灣的花捲,而十二粵則是包進五花肉,且主廚將五花肉處理的很脆,包進鬆軟的麵皮,香氣十足,值得注意的是,十二粵的燒楠捲裡面還有炸過的芋頭,讓芋頭控咬下驚艷不已,口感豐富但也很容易飽。不只如此,十二粵的「招牌叉燒」也讓米兒大推薦,甜甜鹹鹹不膩口,比例恰到好處,一咬下去在嘴裡化開,是台灣餐館數一數二好吃的叉燒肉,現在熄燈非常可惜。

▲燒腩卷除了包五花肉,還有炸過的芋頭,讓芋頭控咬下驚艷不已。(圖/米兒提供)

▲米兒讚十二粵的「招牌叉燒」甜甜鹹鹹恰到好處,是台灣餐館數一數二好吃的叉燒肉。(圖/米兒提供)

◆STAGIAIRE 實習生

位在台北東區的時尚法國料理「實習生」,風格獨特且新穎,廣受饕客喜愛,米兒表示,它每一季都在換菜單,且菜色非常有創意,實習生不僅是法國料理,主廚會融入日系或韓系風格,讓你顛覆對法國餐廳的想像,非常特別。其中讓米兒最印象深刻的餐點是「溏心蛋黃.牛肉塔塔」,「它跟其他家餐點很不一樣,外觀像花圈,很漂亮,上面還有令人口水直流的溏心蛋,絲毫看不出來是牛肉塔,料理還會用西芹調味,來蓋過牛肉腥味。」

▲牛肉塔塔外觀像花圈,很漂亮,若不看菜名,完全看不出來是牛肉塔。(圖/米兒提供)

▲米兒對「鴨.六小福」的「鴨蛋」讚不絕口,主廚用炒的方式料理,口感軟嫩,一點也不硬。(圖/米兒提供)

不只如此,人氣料理「鴨.六小福」則是使用鴨肝、鴨皮、鴨蛋、鴨油與鴨肉等鴨的六個不同部位,主廚用鴨油油封鴨頸,取肉拌入鴨骨醬汁,搭配香煎鴨肝,酥炸鴨皮及鴨蛋炒蛋,用不同廚藝分別烹調鴨身上的各部位「零件」後,再共構組合成菜的美味料理,等同另一種形式的「一鴨多吃」,米兒對它的「鴨蛋」讚不絕口,主廚用炒的方式料理,口感軟嫩,一點也不硬,還會用醋去蓋過蛋腥味,很好吃。米兒更大讚,實習生講究料理細節、從頭到尾的料理功夫都不簡單,每一口都吃的到主廚的誠意與用心,才開業不到兩年,面對這突如其來的熄燈感到非常可惜。

▼▲實習生的甜點也不容小覷,每一項法式點心都讓人少女心大噴發。(圖/米兒提供)

◆高記上海料理

位於台北捷運東門站永康商圈的高記創始店,是一家平價老字號上海料理美食,米兒表示,高記雖屬於家常小菜的餐館,但煲湯和炒飯都有一定水準,米兒最常點的是油豆腐細粉及生煎包,千萬不要小看高記的「鐵鍋生煎包」,它皮薄脆且餡多,很像道地上海生煎包,與台灣的生煎包大不相同。不過讓米兒最懷念是高記「蓮蓉皮蛋酥」,這是中式點心,有點像老婆餅,但沒那麼甜,內餡包蓮蓉與皮蛋,曾經特地請朋友買一大盒,然後自己躲起來大吃 ,獨特的香酥口感是令她念念不忘的經典好滋味。

▼▲高記上海料理的「鐵鍋生煎包」,皮薄脆且餡多,非常道地。(圖/翻攝自高記上海料理臉書粉專)

▼▲米兒最懷念的是高記「蓮蓉皮蛋酥」,曾經特地請朋友買一大盒,獨特的香酥口感是令她念念不忘的經典好滋味。(圖/米兒提供)

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