吃年夜飯小心!營養師揭「飲食地雷」:一份直逼千卡

| 三立新聞網
2021/02/11

記者劉沛妘/台北報導

今(11)日是大年除夕,家家戶戶都會安排在晚上圍爐吃團圓飯,多道大魚大肉擺在眼前,令人垂涎三尺,不過你知道這些美食暗藏許多「熱量地雷」嗎?不知不覺一餐就破千卡,要怎麼吃才不用擔心年後胖3公斤?《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里,她透露「這碗」熱量就直逼1000卡,相當驚人。

▲大年除夕家家戶戶都會安排圍爐吃團圓飯,不過這些美食其實暗藏許多「熱量地雷」。(圖/資料照)

劉怡里指出,年夜飯地雷料理第一名,就是圍爐必吃的「佛跳牆」,因佛跳牆裡面含有很多油炸物,還有豬腳及勾芡等等,屬於高油高鹽的一道菜,容易造成體脂肪上升,劉怡里建議,一天吃一碗佛跳牆就好,因根據國建署熱量顯示,2500g的佛跳牆約六人份,熱量約2500大卡,換算下來一份約416大卡,再吃其他配菜一餐很容易就破千了。

▲佛跳牆裡面含有很多油炸物及勾芡,屬於高油高鹽的一道料理。(圖/資料照)

第二名「獅子頭」,因為是絞肉,普林高、脂肪量也高,屬於不健康又容易胖的食物。另外,「臘肉」也是高鹽分、高油脂,還要避免成分裡頭有亞硝酸鹽,劉怡里建議,吃完臘肉可以多補充維生素C高的蔬果,抑制亞硝胺致癌突變的作用。

不只如此,劉怡里指出,團圓飯中需特別注意的地雷料理是「雞湯」,雞湯看似清淡且營養,但若是購買外面年菜雞湯,為了讓湯頭好喝常常都是用豬骨去熬煮,而熬煮過程油脂含量高,根據國建署熱量顯示,一鍋2500g的雞湯約六人份,熱量就高達5418大卡,等於一份約直逼1000卡,相當驚人,劉怡里建議吃肉不喝湯,減少熱量攝取。

▲團圓飯中需特別注意的地雷料理是「雞湯」,一份熱量約903大卡。(圖/資料照)

另外,過年小點心,民眾最愛吃的「蘿蔔糕」6人份也要1074大卡;發糕200g約280大卡,相當於一碗飯;年糕一片25g約70大卡相當於1/4碗飯,若是料理成炸年糕,熱量可能就要100大卡,雖好吃又涮口,但以上都屬於高GI美食,易形成體脂肪,因此吃年夜飯若還要搭配白飯食用,需減少份量,建議吃半碗就好。

▲蘿蔔糕6人份熱量約1074大卡。(圖/資料照)

劉怡里表示,想在過年吃得健康,建議蔬菜量的準備可以增加,或是多以海鮮為主、減少紅肉,她透露自家年夜飯幾乎都是「海鮮」,例如穿燙鮮蝦、小卷以及煎魚,還有豆腐蔬菜湯,不會有佛跳牆等不健康的食物,為了避免年後胖3公斤,年夜飯得小心吃了!

▲劉怡里表示,想在過年吃得健康,建議蔬菜量可以增加,或是多以海鮮為主、減少紅肉。(圖/翻攝自劉怡里臉書粉專)

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