給雞做spa!高雄現宰烤全雞 外酥脆內軟超美味

| 三立新聞網
2015/08/03
【新聞台】

記者翁崇文、黃大衛/高雄報導

今(3)日的美食要透過鏡頭帶觀眾去品嘗一家位在高雄三民區的烤全雞。有別於其他大廚烹調的全雞,業者採用當天現宰的放山雞,一烤就要一個小時。廚師只抹上鹽巴,不過分地調味,也沒有濃郁的香料,要給民眾嚐的是雞隻肉質的鮮甜。烤完後,顧客只稍微沾上一點胡椒粉,一入口,口齒留香,再三回味,就是好吃!

照過來!現宰烤全雞 外酥脆內軟嫩

▲被烤得金黃酥脆的表皮,不禁讓人垂涎三尺。

把一隻全雞內臟取出,清洗後塗抹鹽巴加以按摩,就像幫雞做spa。然後送進烤箱,慢火烘烤。

照過來!現宰烤全雞 外酥脆內軟嫩

▲烤雞過程中不斷地人工翻面,繁雜的過程造就了甜美的肉質。

過程中必須不斷地翻面避免烤焦。才不一會兒功夫,表皮被烤得吱吱作響,一陣陣地烤雞香撲鼻而來。雞汁滲出來,有夠鮮嫩多汁。經過大師的手藝慢工出細活,這隻烤全雞送到了客人面前,烤到外皮酥脆,香噴噴。裡面的肉質超美味,稍微沾上一點胡椒粉或只吃烤雞的原味都讓人口齒留香,再三回味。

照過來!現宰烤全雞 外酥脆內軟嫩

▲客人大口吃肉,吃得津津有味。

有別於其他業者的烤全雞,這裡賣的是當天現宰放山雞的鮮甜。不過分地調味,也沒有濃郁的香料。大廚烤一隻要耗至少一個小時,儘管客人得耐著性子等,不過嚐到肉質的美味都覺得沒有白等,就是好吃。(整理:實習編輯翁珮恒)

   美食特搜地

店名:大灣烤雞
地址: 高雄市仁武區大灣里澄觀路774號
電話:07-371-7121
營業時間:PM15:00~PM23:00

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