混搭好滋味~地瓜、南瓜混搭義大利麵 飄散濃濃台灣味!

| 三立新聞網
2015/08/04
【三立新聞台】

記者潘俐雯、吳崑榆、陳政棟/南投報導

有別於一般義大利麵給人的印象,不是清炒就是用紅醬、青醬、白醬,但南投竹山有餐廳業者,使用在地盛產的地和及南瓜,蒸熟後打成泥,因為地瓜、南瓜本身具有甜味,不用加太多添加調料味,煮出天然的蕃薯南瓜醬,搭配Q彈的義大利麵,甜而不膩,口感清爽。

地瓜南瓜義式麵 飄散濃濃台灣味

地瓜南瓜義式麵 飄散濃濃台灣味

 ▲ 結合南瓜、地瓜的義大利麵,麵條金黃可口又天然

金黃色的醬汁,緊緊裏住麵條,在德國香腸片、花椰菜、玉米筍點綴下,相當搶眼,不同於一般義大利麵紅麵、青醬、或白醬,這道義大麵,是利用地瓜和南瓜煮出義大利麵的靈魂。老闆選用南投竹山當地盛產的地瓜,加上精心挑選的南瓜,切片後蒸熟再打成泥備用,接下來用奶油加熱,增加香氣,爆香洋蔥末、蒜末和事先打好的地瓜、南瓜泥,並倒入鮮奶油加熱,最後加入煮熟的麵條拌炒,麵條吸付地瓜南瓜醬。

老闆:「把食材呈現最原味,也沒有都加什麼味素的,就是用最簡單原始的方法。」

地瓜南瓜義式麵 飄散濃濃台灣味

吃過的顧客也說道:「結合竹山的番薯做這個麵,有天然的味道,我覺得真的很推薦,而且在別的地方吃不到。」

南投縣竹山鎮,一間義大利麵餐廳,業者把地瓜結合南瓜,激盪出美味花火,讓義大利麵充滿濃濃的台灣味!(整理:實習編輯黃琬婷)

   美食特搜地

店名:茶先生&麵小姐
地址:南投縣竹山鎮集山路三段719號
電話:049265812

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