| 三立新聞網記者馮珮汶／台北報導
疫情徹底轉變人們的生活，外送平台就觀察到，去年消費者有3大趨勢改變，包含大眾用餐時間延後，訂購「早午餐」或「午晚餐」的頻率提升，訂餐高峰趨於不明顯；習慣訂購的餐點朝精緻化、個人化為主，受疫情影響消費者更加關注健康議題，也帶動健康系餐食銷售提升。
2020年餐飲業積極應對疫情，許多店家陸續投入並鼓勵消費者外帶、外送，帶動外送服務需求提升，foodpanda目前已有近7萬間合作店家，受到疫情影響，消費者減少外出消費意願，轉而使用外送滿足生活需求，使用戶數不斷攀升，至2020年12月底的用戶數較同期成長近2倍。
▲疫情改變消費者外送趨勢。（圖／業者提供）
再透過大數據進一步探究，外送平台重度用戶平均每月消費達65次，相當於每天約有2餐是使用即時外送服務滿足美食或生鮮採買需求，而這些重度用戶平均每人每月消費金額更高達1.4萬元。綜觀2020年度總訂單量前 3 名分別為新北市、台中市、桃園市，皆為高人口數、高人口密集度的大城市
不過，統計數據發現，全台「食」力潛能驚人的縣市，竟是人口不及台灣第一大城新北市十分之一的花蓮縣。若以縣市人口比例換算，花蓮的訂餐比例超越六都等西部大城市高居冠軍，推測因花蓮幅員遼闊，但店家多集中於市中心，不論是當地人或是外地遊客都與店家距離較遠，故消費者時常使用外送服務，連帶使花蓮地區的外送比例提升提升，穩坐全台之冠。
▲外送訂餐大戶一個月竟可以花1.4萬元。（圖／業者提供）
同時，疫情改變消費者3大習慣：用餐時間延後、餐點精緻個人化、居家下廚比例增，包含訂購早午餐或午晚餐的頻率提升，過往訂餐高峰多落在12點或18點，但去年度數據顯示，訂餐餐期高峰趨於不明顯。推測此情形可能與居家工作、大眾作息改變有關，使得整體餐期延後、用餐時間也不再侷限。
最後，平台統計2020年熱銷排行，最受歡迎餐點依序為鍋貼、小火鍋、牛丼，顯示台灣人餐點口味選擇多元，不論是麵食、米食或小火鍋均有各自的擁護者。而飲料類排行前三名則為珍珠奶茶、豆漿、多多綠，社會大眾仍對最有台灣味、犒賞系的珍珠奶茶深深著迷；排名第二豆漿則不再如印象中只是早餐的飲料選擇，而是不分時段的熱銷飲品。湯品類排行則分別為酸辣湯、玉米濃湯、貢丸湯，可發現大眾對於「台」味接受度高，且傾向選擇濃郁、飽足感豐富的湯品。
