| 三立新聞網記者馮珮汶／綜合報導
台灣人愛吃美食，尤其從平價小吃到高端餐飲都有不同的客群，金字塔頂端客戶更是「食」力驚人，知名美國牛排館Smith&Wollensky登台兩年，主打乾式熟成牛排與高空景觀，至今仍是高朋滿座。最近旗下新品牌「SEA TO SKY」再度插旗信義區百貨，鎖定喜歡海鮮的客群，即日起正式開幕，搶攻高端食客商機。
▲信義區高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」插旗信義區百貨。（圖／記者馮珮汶攝）
SEA TO SKY位於微風信義47樓，無邊際的景觀視野與藍色裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍。而走進店內也可看店Raw bar海鮮吧，能夠現場挑選時海鮮，像是龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝等，可以直接選用自己喜愛的料理方式，成為另類的現點現做無菜單料理。
▲信義區高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」插旗信義區百貨。（圖／記者馮珮汶攝）
▲信義區高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」插旗信義區百貨。（圖／記者馮珮汶攝）
▲信義區高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」插旗信義區百貨。（圖／記者馮珮汶攝）
據了解，高空海鮮餐廳開幕期間提供約50至60座席，均消為一人2500至3000台幣，餐點份量都是以分享為主，單份約3至4人份，提供近30種海鮮選擇。主廚說，在Raw bar海鮮吧餐檯每天都會補冰兩次以維持海鮮的新鮮度，而每日的進貨量、種類不同，饕客也有機會品嚐到不一樣的餐點，料理方式包含冷盤、煎、烤、炒、炸、蒸以及鹽焗為主。
▲豪華海鮮塔售價6800元。（圖／記者馮珮汶攝）
▲豪華海鮮塔售價6800元。（圖／記者馮珮汶攝）
餐廳業者說，在菜單設計上，主廚依照各種不同海鮮的特性，選擇最適合的料理方式，在SEA TO SKY可以嘗到不同國家的經典海鮮料理，如同海洋一般不受國界限制，消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料，餐廳還特別規劃了一區卡布里台板前席，提供壽司卷、生魚片等餐點，提供不同的用餐體驗。
而餐廳開幕最新一季推薦必點的向是彩虹捲，餐廳提供多種創意壽司捲，彩虹捲由鮪魚、鮭魚、青魽、酪梨搭配而成，包覆於壽司之外，壽司內選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒；彩虹捲以美式風格呈盤，搭配日式食材，食材色澤呈現繽紛漸層感，故名「彩虹捲」。
▲彩虹捲售價720元。（圖／記者馮珮汶攝）
▲搖滾捲售價480元。（圖／記者馮珮汶攝）
同樣是壽司吧的「搖滾捲」也是必點之一，SKY獨創的搖滾捲，內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚，炙燒過後帶有迷人香氣，外表佐以紫蘇絲、芝麻、紅花苗，呈現活力搖滾新風貌。喜歡視覺享受的也可以點豪華的「海鮮塔」，超巨大尺寸海鮮塔，視覺震撼吸睛，將豐盛的海鮮華麗呈盤，選用新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝及生魚片，豐盈海鮮美味完美組合，味覺與視覺雙重饗宴。
主菜鹽焗魚（依時價計算）則是以每日現流新鮮漁獲進行料理，先將魚腹中塞入香草與檸檬片，再把猶太鹽與蛋白混合後裹滿整條魚，放入160度高溫烤箱烤20-30分鐘，完成後將上層鹽焗劃開露出全魚，此作法能將海魚最真實的鮮味完整保存，外層鹽焗讓鹽味滲入魚肉中，淡淡的檸檬香與香草清新提味，魚肉肉質軟嫩多汁，搭配清炒櫛瓜與蘑菇，是餐廳主打菜色。
▲鹽焗魚是店內招牌菜。（圖／記者馮珮汶攝）
而跟牛排館一樣不能少的就是經典的美式甜點，餐廳推出巨大藍絲絨蛋糕致敬S&W人氣甜點巨大巧克力蛋糕，預期將可掀起另一波打卡拍照風潮，藍莓口味蛋糕以天然梔子花提煉創造出美麗絲絨藍，色彩飽和且溫暖，蛋糕夾層為濃郁的奶油乳酪醬，巨大的蛋糕造型與藍白相間色彩呈現海洋與天空的廣闊風貌，是餐廳的招牌甜點。
▲巨大紅絲絨蛋糕售價480元。（圖／記者馮珮汶攝）
