中法結合!茶葉融入中式酥餅 濃郁新滋味甜而不膩

| 三立新聞網
2015/08/19
【三立新聞台】

記者潘俐雯、吳崑榆、林柏燕/南投報導

南投縣鹿谷鄉一間糕餅店,將當地銀杏果磨成泥,製作綠豆糕。另外,更使用杉林溪高山茶與鹿谷烏龍茶融入傳統糕餅裡,讓中式茶點充滿茶香,吃起來甜而不膩又清爽。

茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜

▲南投縣鹿谷鄉糕餅店使用高山茶葉製作創意糕點

淡綠色的茶點,剝開外皮,一層又一層的餅皮酥酥鬆鬆的,搭配香甜又濕潤的內餡,口感豐富且帶有茶香。吃過的民眾說:「茶味很重,而且很酥脆。」明明是酥餅,吃起來卻像是在喝茶,這可是糕餅師傅的創意。師傅表示:「這個酥餅凸顯出烏龍茶另外的味道,而且後韻有很濃郁的烏龍茶香。」使用鹿谷與杉林溪在地茶葉磨成粉,與麵粉混合,製作茶葉餅皮,內餡則是茶葉粉搭配麥芽,由裡到外散發茶葉清香。

茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜

▲茶葉融入中式傳統酥餅,吃得出濃郁的茶香

茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜

▲內餡使用杉林溪高山茶與鹿谷烏龍茶

另外,像朵花的綠豆糕,以細如雪花的綠豆仁粉,包裏銀杏泥,綿密入口即化,留在舌尖上的香氣,淡淡的很迷人。慕名而來的饕客說:「整口咬下去就是一整塊的奶酥,然後外面的皮跟奶酥是完全融在一起的。甜甜的,但是甜而不膩。」

這個由南投鹿谷一位糕餅師傅,將在日本藍帶國際學院研習到的法式糕點製作方法,融入台式傳統糕餅裡,令人回味無窮。(整理:實習編輯張薇貞)

茶葉製中式茶點 酥餅茶香濃不甜

▲綠豆糕由綠豆仁粉包裏銀杏泥,綿密入口即化

 

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店名:妖怪村
地址:南投縣鹿谷鄉內湖村興產路2-3號
電話:049-2612121
營業時間:10:00~20:00

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