力戰全台十大燒肉名店 這家還有串燒+啤酒吧、和牛魯肉飯

| 三立新聞網
2021/03/11

記者李鴻典/台北報導

台灣是美食王國,對於嗜肉者來說,燒肉店往往是大快朵頤的最佳選擇。痞客邦去年曾統計出全台最熱門10大燒肉店,你心中最愛的店又是哪家?

▲對於嗜肉者來說,燒肉店往往是大快朵頤的最佳選擇(圖/翻攝自碳佐麻里精品燒肉-非吃不可粉絲團)

痞客邦曾在2020年發表全台最熱門10大燒肉店,依序為:屋馬燒肉、碳佐麻里、茶六燒肉堂、燒肉眾精緻炭火燒肉、森森燒肉、逐鹿炭火燒肉、好好吃肉、老乾杯、豬對有、咚豬咚豬。若以縣市區分,台北市最熱門前三名為:老乾杯、燒肉眾、胡同燒肉;台中市最熱門前三名為:屋馬燒肉、茶六燒肉堂、燒肉眾;高雄市最熱門前三名為:碳佐麻里、茶六燒肉堂、秘町無煙炭火燒肉。

▲全新餐飲型態餐廳「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」(圖/柏克金餐酒集團提供)

而近年來殺進餐酒市場的金車柏克金餐酒集團,再度發表全新餐飲型態餐廳「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」,這次將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧三種餐酒模式結合,選用日本A5、澳洲M9和牛等級與台灣在地高品質雞肉肉品。除有該集團招牌特色12款德式啤酒外,也推出多達20款啤酒調酒與自創調酒。

▲除有該集團招牌特色12款德式啤酒外,也推出多達20款啤酒調酒與自創調酒(圖/柏克金餐酒集團提供)

「柏克金燒肉/串燒吧」共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂,整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造,燒肉桌採用下吸式排煙設計,讓跑攤的都會男女用餐完身上也不會有惱人的燒肉味。

餐點承襲「柏克金燒肉屋」特色,除有商業午餐外,晚間及周末假日則是以套餐為主,單點為輔,設計二人及三人套餐,一次可享用二種型式的燒肉/串燒套餐(雙人$1,850元起、三人$2,700元起)大口享受頂級燒肉套餐(雙人$1,760元起、三人$2,400元起)炭火直烤串燒套餐(雙人$1,500元起、三人$2,100元起),另提供串燒及特色料理單點,讓酒客品飲啤酒同時也品嚐美味料理。

▲商業午餐-雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食(圖/柏克金餐酒集團提供)

牛肉選用有著日本第一和牛之稱的「宮崎牛」、日本三大和牛中的「近江牛」等日本A5等級和牛,以及澳洲M9和牛與美國特選級等級以上的高品質牛肉,並依照牛肉部位做出最適當的精修與切割,使牛肉達到最好的燒烤口感;串燒中常見的雞肉,則選用嘉南平原養殖的國產雞肉,以備長炭做直火燒烤,高溫鎖住肉質的甘甜與新鮮,一次可以品嚐二種不同類型餐點。

▲和牛魯肉飯(圖/柏克金餐酒集團提供)

值得一提的是,柏克金餐酒集團行政主廚葉銘賢Justin Yeh發揮法式料理背景長才,在日式串燒中加入FUSION元素,依日式蛋包飯及泰式咖哩的元素做發想,將綠咖哩與酸奶調配醬汁,搭配上炸蛋酥與醋漬蘋果的「泰拳咖哩雞腿肉串」。

「松露羅西尼牛肉串」以羅西尼牛排概念設計,將燒烤後的牛肉串放上香氣撲鼻的黑松露,再磨上法國進口鴨肝雪花,讓經典西式名菜,也能在串燒菜單中出現;「鐵板豆腐牛肉串」,台式熱炒店中必點的黑椒鐵板豆腐牛柳,撒上自行烘烤研磨黑胡椒,在炭火上高溫燒烤至五分熟,搭配酥炸過鹽滷豆腐,一同淋上特製的柚子醬油,提升更多風味上的層次等近30種經典與創新特色串燒。

▲炭火直烤串燒-鐵板豆腐牛肉串(右)&泰拳咖哩雞腿肉串(中)&松露羅西尼牛肉串(圖/柏克金餐酒集團提供)

套餐內的特色料理及主餐也是一大特點,「松露和牛煎餃」和牛絞肉為主體與豬梅花絞肉混合,放入法國黑松露醬與綜合菇丁做香氣與口感的調和;「和牛魯肉飯」將台灣經典傳統小吃,加入和牛與台灣豬梅花混合至7:3的黃金比例,並添加豬皮增添膠質風味,翻炒後燉煮濃郁鹹甜;「Buckskin 虎咬豬」以台式漢堡-刈包作為創意發想,選用台灣豬里肌製作成日式炸豬排,搭配韓式鮮味辣醬、鮮脆生菜、切達起司片,讓刈包有著全新口感與風味。

▲特色料理和牛煎餃(圖/柏克金餐酒集團提供)

▲Buckskin虎咬豬(圖/柏克金餐酒集團提供)

「柏克金燒肉/串燒吧」從3/12(五)開始試營運、3/22(一)正式開幕,試營運前三日還推出晚間限定超狂優惠,免費送出日澳和牛燒肉/串燒等雙人套餐及啤酒共十組,套餐最高價值3,020元,在不夜城信義區,不管是大啖燒肉美食還是輕鬆小酌串燒,提供全新美食美酒據點。


▲「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」(圖/柏克金餐酒集團提供)

 

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