春日健康飲食趣 一年之初 從吃好料開始

| 三立新聞網
2021/03/20

三立新聞網/漾台中

【文|劉書甫 攝影|王士豪】

華人文化裡有一個很特別的飲食觀念,就是「醫食同源」,除了作為溫飽與味覺享受之外,適當的食物能使人遠離疾病。各種進補佳餚深入常民生活,從薑母鴨、羊肉爐、四神湯到各種藥膳補湯,連一般小吃店的菜單上都有機會看得到,既能從進補的需求去選擇,也能單純因嘴饞去享用。

而西方的健康飲食觀念則是建立在營養學上,強調每日應該適當而均衡地攝取各種人體所需的營養素,才能強身保健,維持良好的身體機能。近年更有「慢食」觀念,因現代人生活忙碌,各種可能引發疾病的飲食與作息習慣令人擔心,大家對吃進去的食物益發重視,避免速食快餐常見的過油、過鹽,徒增身體負擔。因此,優質的蔬果料理和強調輕盈、健康的餐點也越來越受歡迎。

中式藥膳補氣,西式慢食無負擔,那麼,今天你想來點什麼?

馨苑小料理 一個人也能享受 黑蒜烏骨雞湯

早在米其林「必比登推介」給予肯定之前,很多台中人便已經在旗艦店膳馨當了很久的老顧客了,聚餐宴客總先想到膳馨。馨苑小料理則一改台菜宴席大菜的尺度,轉以個人套餐的形式,在西區民生北路巷弄間,提供另一種寧靜優雅的台菜品味。

▲小盅份量卻完全不馬虎,一個人也能好好享受美味雞湯。(圖/王士豪提供)

燉湯向來是台灣人暖身補氣的首選,在家族過往回憶裡,飯桌上總要有一大鍋熱呼呼的燉湯才顯得圓滿。馨苑的雞湯延續自膳馨極受歡迎的黑蒜烏骨雞湯,以嚴選發酵黑蒜頭和白蒜,與放山雞腿、香菇、蛤蜊一同燉煮,一切精華濃縮釋放在湯頭中。放山土雞肉質甘甜,經過燉煮後肉質軟嫩好入口,並以個人湯盅呈現,即便一個人來,也能自在享受燉湯的精華美味與溫暖。

地址|台中市西區民生北路106號

電話|04-2302-9989

營業時間|11:30~20:30

店休|依店家公告

神農藥膳食補 甘甜美味招牌 何首烏烏骨雞湯

神農藥膳食補的陳老闆夫妻倆,從中區民族路的創始店端出第一鍋何首烏以來,已逾40年。陳老闆笑說:「以前還是小孩的客人,現在帶著自己的孩子來。」 搬遷至美術園道後,他們繼續見證忠實客人的世代交替,好口碑不斷。

▲店裡招牌何首烏烏骨雞湯,是不少忠實客人的心頭好。(圖/王士豪提供)

原本專事潮州菜的陳老闆,當初思及餐飲生涯的下一階段,決定投入當時市面上罕見的藥膳料理。為此,還特地到善用香料、藥材的中國四川修習廚藝,學習博大精深的食補知識,並在一次又一次的嘗試中,找到藥膳料理好吃的風味祕訣。

來店用餐的首選是何首烏,何首烏滋養血氣,固肝腎,與當歸、黃耆等30多種藥材長時熬煮,再加入烏骨雞腿肉,滋味甘甜無苦澀,是最受歡迎的食補料理。

地址|台中市西區美村路一段771巷2號

電話|04-2378-6698

營業時間|11:00~14:00、17:00~22:00

店休|依店家公告

寬華薑母鴨 藏身巷弄 生薑與鴨骨的絕美滋味

酒香不怕巷子深,外表低調的「寬華薑母鴨」,不似其他品牌的醒目和喧囂,卻是難得的好滋味,默默溫暖著太平人已超過20個年頭。

這份標榜清淡的薑汁薑母鴨,不見任何浮油,口味不重鹹、不辣口。熬煮湯頭不用滷包,也不加酒,而單純以高麗菜、薑與與鴨肉,來表現鮮甜。為了表現這份鮮甜,食材的比例不能胡來,更堅決不加味精。米酒和一碗薑汁均另外附上,邀請客人先品嘗湯頭原本的清甜滋味,再加入薑汁強化薑香。不忌酒的,再添一些米酒,感受不同的味覺層次。湯頭順口,鴨肉嫩而不柴。

▲清淡鮮甜的薑汁薑母鴨,湯頭順口,鴨肉嫩而不柴。(圖/王士豪提供)

薑母鴨也是看天吃飯,天氣越熱,人越消受不起。然而這道源自鄉土料理的樸實清淡,讓人吃了不覺燥熱,不感到負擔,好像可以不分四季,溫暖脾胃,也撫慰人心。

地址|台中市太平區中山路三段6巷28號

電話|04-2391-8927

營業時間|10:00~21:30

店休|依店家公告

半半食室 美味朝食 開啟每一天的活力

不同的蔬食者有自己不吃肉的哲學,有的是因為信仰,有的是因為愛地球。但相同的是,所有人都熱愛美食,而且樂意擁有健康。好吃的蔬食料理,就像充滿大愛的雙臂,歡迎所有人的擁抱。

半半食室位於向上市場周邊,每日一早7點開始,供應早餐和午餐兩個時段。小巧的店面供應著充滿朝氣的輕食。午餐時段的蔬菜咖哩很受歡迎,濃郁的蔬菜咖哩伴隨南瓜,白飯則加了穀物裡的紅寶石──紅藜,充分補充膳食纖維。若不介意來一點炸物,酥炸腐米花和半半酥菜排是來客必點的佐餐小食。

▲來盤豐富營養的蔬菜咖哩,愉悅自己的中午食光。(圖/王士豪提供)

不管是早餐佐醬多樣的三明治或午餐的飯食,都可以自由搭配套餐和加點小食,依照自己的需要享用。有時候,早晨就需要這樣輕鬆的純素時光。

地址|台中市西區公正路219號

電話|04-2301-3133

營業時間|7:00~15:00

店休|依店家公告

陶然左岸健康蔬食 如媽媽一樣用心 多樣豐富蔬食選擇

陶然左岸健康蔬食鄰近大坑風景區,但比起登山客,店裡更多的是專程遠道來用餐的客人。

本著「推廣健康,多吃蔬菜」的理念投入蔬食料理,老闆黃女士有感於傳統作法口味單一、多油、多素料,而決心製作任何人都會喜愛的美味蔬食。

店內以Buffet形式供餐,餐期間補上的菜餚鮮有重複的。食材組合上多有巧思,同時考慮溫、寒屬性的互補與口味上的多樣。烹調上,則捨棄大火快炒和滾水汆燙,而採用「拌煮法」保留蔬菜最多的營養。

▲多元的蔬食料理,每個人都能吃到喜歡的。(圖/王士豪提供)

如同店名「陶然左岸」融合中、西方的悠閑情調,這裡端出來的蔬食料理善用了中式、西式,乃至於東南亞料理的調味,為健康的好生活增添美味。從餐點到飲品,好像媽媽在為自己的家人備餐一樣用心。

地址|台中市北屯區松竹路一段468-1號

電話|04-2239-7075

營業時間|平日11:30~14:00,假日增加晚餐時段 18:00~20:30

店休|依店家公告

Bowl Fast Slow Food 一碗一世界 創造美好食光

西區的巷弄似乎總有新鮮的風景,令人駐足,令人觀看。總有那些時候,你的身體告訴你,想吃得簡單、吃得無負擔,但也要吃得健康。Bowl就是好選擇。走進這座白色的巷內街屋,穿過明亮多植栽的中庭通往二樓座位區,令人在用餐前就開始培養一顆輕盈的心。

Bowl的餐點分為果昔餐、沙拉餐和全日餐。如果想吃得輕爽,可以選擇以水果與優格打製成果昔的果昔餐。想要有肉,補充蛋白質,或想吃一點澱粉,則可以選擇全日餐或沙拉餐。

▲所有營養元素都匯聚在一個碗裡,簡單又飽足。(圖/王士豪提供)

在Bowl,一碗即一餐。令人想起童年,捧著一碗飯菜坐到門口或窩在家裡的某個角落享用的感覺,那是很美好的記憶。用一碗食物創造出來的時光,總帶來一份輕鬆、居家、愜意的感覺。營養均衡的日常一餐,一碗就圓滿。

地址|台中市西區中興四巷10號

營業時間|11:00~19:00

店休|每月第二個週二

(台中市政府新聞局廣告)

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