| 三立新聞網三立新聞網／漾台中
【文｜劉書甫 攝影｜王士豪】
華人文化裡有一個很特別的飲食觀念，就是「醫食同源」，除了作為溫飽與味覺享受之外，適當的食物能使人遠離疾病。各種進補佳餚深入常民生活，從薑母鴨、羊肉爐、四神湯到各種藥膳補湯，連一般小吃店的菜單上都有機會看得到，既能從進補的需求去選擇，也能單純因嘴饞去享用。
而西方的健康飲食觀念則是建立在營養學上，強調每日應該適當而均衡地攝取各種人體所需的營養素，才能強身保健，維持良好的身體機能。近年更有「慢食」觀念，因現代人生活忙碌，各種可能引發疾病的飲食與作息習慣令人擔心，大家對吃進去的食物益發重視，避免速食快餐常見的過油、過鹽，徒增身體負擔。因此，優質的蔬果料理和強調輕盈、健康的餐點也越來越受歡迎。
中式藥膳補氣，西式慢食無負擔，那麼，今天你想來點什麼？
馨苑小料理 一個人也能享受 黑蒜烏骨雞湯
早在米其林「必比登推介」給予肯定之前，很多台中人便已經在旗艦店膳馨當了很久的老顧客了，聚餐宴客總先想到膳馨。馨苑小料理則一改台菜宴席大菜的尺度，轉以個人套餐的形式，在西區民生北路巷弄間，提供另一種寧靜優雅的台菜品味。
▲小盅份量卻完全不馬虎，一個人也能好好享受美味雞湯。（圖／王士豪提供）
燉湯向來是台灣人暖身補氣的首選，在家族過往回憶裡，飯桌上總要有一大鍋熱呼呼的燉湯才顯得圓滿。馨苑的雞湯延續自膳馨極受歡迎的黑蒜烏骨雞湯，以嚴選發酵黑蒜頭和白蒜，與放山雞腿、香菇、蛤蜊一同燉煮，一切精華濃縮釋放在湯頭中。放山土雞肉質甘甜，經過燉煮後肉質軟嫩好入口，並以個人湯盅呈現，即便一個人來，也能自在享受燉湯的精華美味與溫暖。
地址｜台中市西區民生北路106號
電話｜04-2302-9989
營業時間｜11:30～20:30
店休｜依店家公告
神農藥膳食補 甘甜美味招牌 何首烏烏骨雞湯
神農藥膳食補的陳老闆夫妻倆，從中區民族路的創始店端出第一鍋何首烏以來，已逾40年。陳老闆笑說：「以前還是小孩的客人，現在帶著自己的孩子來。」 搬遷至美術園道後，他們繼續見證忠實客人的世代交替，好口碑不斷。
▲店裡招牌何首烏烏骨雞湯，是不少忠實客人的心頭好。（圖／王士豪提供）
原本專事潮州菜的陳老闆，當初思及餐飲生涯的下一階段，決定投入當時市面上罕見的藥膳料理。為此，還特地到善用香料、藥材的中國四川修習廚藝，學習博大精深的食補知識，並在一次又一次的嘗試中，找到藥膳料理好吃的風味祕訣。
來店用餐的首選是何首烏，何首烏滋養血氣，固肝腎，與當歸、黃耆等30多種藥材長時熬煮，再加入烏骨雞腿肉，滋味甘甜無苦澀，是最受歡迎的食補料理。
地址｜台中市西區美村路一段771巷2號
電話｜04-2378-6698
營業時間｜11:00～14:00、17:00～22:00
店休｜依店家公告
寬華薑母鴨 藏身巷弄 生薑與鴨骨的絕美滋味
酒香不怕巷子深，外表低調的「寬華薑母鴨」，不似其他品牌的醒目和喧囂，卻是難得的好滋味，默默溫暖著太平人已超過20個年頭。
這份標榜清淡的薑汁薑母鴨，不見任何浮油，口味不重鹹、不辣口。熬煮湯頭不用滷包，也不加酒，而單純以高麗菜、薑與與鴨肉，來表現鮮甜。為了表現這份鮮甜，食材的比例不能胡來，更堅決不加味精。米酒和一碗薑汁均另外附上，邀請客人先品嘗湯頭原本的清甜滋味，再加入薑汁強化薑香。不忌酒的，再添一些米酒，感受不同的味覺層次。湯頭順口，鴨肉嫩而不柴。
▲清淡鮮甜的薑汁薑母鴨，湯頭順口，鴨肉嫩而不柴。（圖／王士豪提供）
薑母鴨也是看天吃飯，天氣越熱，人越消受不起。然而這道源自鄉土料理的樸實清淡，讓人吃了不覺燥熱，不感到負擔，好像可以不分四季，溫暖脾胃，也撫慰人心。
地址｜台中市太平區中山路三段6巷28號
電話｜04-2391-8927
營業時間｜10:00～21:30
店休｜依店家公告
半半食室 美味朝食 開啟每一天的活力
不同的蔬食者有自己不吃肉的哲學，有的是因為信仰，有的是因為愛地球。但相同的是，所有人都熱愛美食，而且樂意擁有健康。好吃的蔬食料理，就像充滿大愛的雙臂，歡迎所有人的擁抱。
半半食室位於向上市場周邊，每日一早7點開始，供應早餐和午餐兩個時段。小巧的店面供應著充滿朝氣的輕食。午餐時段的蔬菜咖哩很受歡迎，濃郁的蔬菜咖哩伴隨南瓜，白飯則加了穀物裡的紅寶石──紅藜，充分補充膳食纖維。若不介意來一點炸物，酥炸腐米花和半半酥菜排是來客必點的佐餐小食。
▲來盤豐富營養的蔬菜咖哩，愉悅自己的中午食光。（圖／王士豪提供）
不管是早餐佐醬多樣的三明治或午餐的飯食，都可以自由搭配套餐和加點小食，依照自己的需要享用。有時候，早晨就需要這樣輕鬆的純素時光。
地址｜台中市西區公正路219號
電話｜04-2301-3133
營業時間｜7:00～15:00
店休｜依店家公告
陶然左岸健康蔬食 如媽媽一樣用心 多樣豐富蔬食選擇
陶然左岸健康蔬食鄰近大坑風景區，但比起登山客，店裡更多的是專程遠道來用餐的客人。
本著「推廣健康，多吃蔬菜」的理念投入蔬食料理，老闆黃女士有感於傳統作法口味單一、多油、多素料，而決心製作任何人都會喜愛的美味蔬食。
店內以Buffet形式供餐，餐期間補上的菜餚鮮有重複的。食材組合上多有巧思，同時考慮溫、寒屬性的互補與口味上的多樣。烹調上，則捨棄大火快炒和滾水汆燙，而採用「拌煮法」保留蔬菜最多的營養。
▲多元的蔬食料理，每個人都能吃到喜歡的。（圖／王士豪提供）
如同店名「陶然左岸」融合中、西方的悠閑情調，這裡端出來的蔬食料理善用了中式、西式，乃至於東南亞料理的調味，為健康的好生活增添美味。從餐點到飲品，好像媽媽在為自己的家人備餐一樣用心。
地址｜台中市北屯區松竹路一段468-1號
電話｜04-2239-7075
營業時間｜平日11:30～14:00，假日增加晚餐時段 18:00～20:30
店休｜依店家公告
Bowl Fast Slow Food 一碗一世界 創造美好食光
西區的巷弄似乎總有新鮮的風景，令人駐足，令人觀看。總有那些時候，你的身體告訴你，想吃得簡單、吃得無負擔，但也要吃得健康。Bowl就是好選擇。走進這座白色的巷內街屋，穿過明亮多植栽的中庭通往二樓座位區，令人在用餐前就開始培養一顆輕盈的心。
Bowl的餐點分為果昔餐、沙拉餐和全日餐。如果想吃得輕爽，可以選擇以水果與優格打製成果昔的果昔餐。想要有肉，補充蛋白質，或想吃一點澱粉，則可以選擇全日餐或沙拉餐。
▲所有營養元素都匯聚在一個碗裡，簡單又飽足。（圖／王士豪提供）
在Bowl，一碗即一餐。令人想起童年，捧著一碗飯菜坐到門口或窩在家裡的某個角落享用的感覺，那是很美好的記憶。用一碗食物創造出來的時光，總帶來一份輕鬆、居家、愜意的感覺。營養均衡的日常一餐，一碗就圓滿。
地址｜台中市西區中興四巷10號
營業時間｜11:00～19:00
店休｜每月第二個週二
（台中市政府新聞局廣告）
