煮水餃「直接下鍋」是大忌!內行曝「3高招」:不會破

| 三立新聞網
2021/03/22

生活中心/綜合報導

不少人都會在家包水餃,將內餡包入自己喜歡的配料,再將Q彈麵皮捏起來,裝盤冰入冷凍櫃,想吃的時候再拿出來吃,自己包水餃便宜又方便。不過當我們從冷凍拿出來煮,難免都會不小心煮到餃子破掉,對此,專攻美食領域的搜狐號《泰安美食客》分享「3招」不會破也不會裂。

▲煮水餃「直接下鍋」是大忌!內行曝「3高招」不會破。(示意圖/資料照)

1. 首先,不管你是煮現包的餃子還是冷凍的餃子,鍋裡的水一定要足夠,因為水多,餃子煮起來才不會黏起來,另外,水裡還得再撒入適量的食鹽進去,這樣不僅能防止餃子破皮,還能增強麵皮的韌性。

2. 冷凍的餃子不能「直接下鍋」煮,從冷凍櫃取出的餃子需要先將它丟到清水中浸泡2分鐘之後再下鍋,而且鍋裡的水溫一定不能太高,當看到鍋中的水冒了些小氣泡,再下水餃,這樣煮起來好吃很多。

3. 最後,看到鍋裡的餃子快熟了後,先不要馬上撈出餃子,還需再往裡面加一碗清水,之後在煮的過程,再適當加入兩次,待第三次開鍋後,水餃就完全煮熟,可撈出來享用了。

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