| 三立新聞網記者馮珮汶／綜合報導
近年國人提倡健康飲食文化，低GI食物更是蔚為風潮，在健康食材與豐盛美味兼顧之間。飯店業者趁著春季餐飲淡季時再度推出新的餐期，將「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」端上桌，超適合喜歡大口吃肉的饕客們。
寒舍艾麗酒店新任行政主廚陳明烽，以擁有近30年的西餐廚藝資歷，於La Farfalla義式餐廳推出「炙烤戰斧．手感PASTA」食尚新雙饗，健康炙烤料理方式呈現豪邁大器、震撼視覺的「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」雙人饗宴(每日限量供應)，售價4,999元+10%，4月底前公開分享打卡上傳至個人Facebook頁面，即享超值優惠價2,999元+10%。
▲爐烤美國精選戰斧牛排50盎司。（圖／業者提供）
另外，主廚極力推廣低GI優質食材手工義大利麵，特別自製8種不同麵條，細扁麵、捲管麵、波浪邊寬麵、扁平麵、百合麵、雞冠麵、水管麵及帽子餃，分別詮釋道地風味義麵料理，首推「精製雞蛋細扁麵、波士頓龍蝦、番茄奶油醬汁、乾辣椒碎、羅勒」、「捲管麵義大利麵、齒魚、蛤蜊、白酒、蘆筍、烏魚子、烘製櫻桃番茄」、「波浪邊寬麵、手切美國無骨牛小排肉醬、牛肝菌菇」、「蘑菇乳酪餡小帽子餃、濃郁雞湯、田園鮮蔬」等，售價420元+10%起。
▲義大利家鄉菜不用出國就吃得到。（圖／業者提供）
餐廳業者表示，本次活動以義大利人的國民美食為主軸，推出肉食主義者心中崇高地位的「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」，嚴選美國安格斯帶骨肋眼牛排，不僅含有豐富的霜降紋路，瘦肉厚實柔嫩多汁，骨與精肉之間筋膜柔嫩美味，更是上好的炭烤食材。依循傳統佛羅倫斯牛排調味方式，以頂級初搾橄欖油、迷迭香、百里香與大蒜醃漬後，於烤檯直火烙烤內外均勻導熱，一次展現牛肉脂香柔嫩的多元風味，再將外層表面烤至金黃酥脆，內層仍完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁。
▲主廚自製8種不同麵條。（圖／業者提供）
主廚更曾親自遠赴都義大利「波隆那」，向當地家庭習得傳統手工製麵工法與香料運用秘訣，正宗義大利麵的黃金標準就是「Al Dente」，在義大利文寓意「彈牙、軟硬適中」。麵團以100%天然杜蘭小麥和雞蛋製成，堅持不添加任何一滴水，造就出新鮮麵體絕佳的韌性與彈性，精密訴求麵與醬的平衡比例。
連續三年榮獲台北米其林指南餐盤推薦以及2020年義大利美食評鑑指南「紅蝦評鑑」(Gambero Rosso)台灣唯一兩叉榮耀的Bencotto義大利餐廳，即日起推出全新菜單，由來自義大利托斯卡納的型男主廚雅克柏·弗西 (Iacopo Frassi) 特選當令新鮮食材，透過精湛的手藝，把春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，推出適合多人分享的道地義式佳餚，包含主廚自製熟成肉類的開胃冷盤Carpaccio、和牛菲力佐香煎鴨肝、手工義大利麵與麵餃等，午間套餐1,280元起；晚間套餐則為1,980元起。
▲文華東方推出春季義大利新菜色。（圖／業者提供）
雅克柏主廚這次特別推出自製熟成肉類的開胃冷盤Carpaccio，讓台灣饕客品嘗道地經典的義式開胃佳餚。Carpaccio為義大利經典的前菜，考驗主廚掌握肉質、鮮度的技術與刀工。黃鰭鮪魚生薄片是將新鮮頂級的黃鰭鮪魚，以鹽、糖、柑橘，百里香、迷迭香、薄荷、蒔蘿等多種香草植物醃漬6小時，魚肉切為薄片後以水芥菜美乃滋與金桔醬點綴，並淋上檸檬汁和橄欖油，色彩繽紛、滋味清新爽口。
澳洲牛肉生薄片是將澳洲牛肉以鹽、糖、大蒜，以及百里香、迷迭香多種香草植物醃漬3到5天，切成細薄透亮的薄片後，上頭撒上瑞可達乳酪、帕馬森乾酪，並以芝麻葉與檸檬皮碎末巧妙平衡味覺，香氣四溢；紅蝦生薄片將新鮮的北海道紅蝦切片，上頭撒了晶瑩剔透的橄欖油晶球、蝦夷蔥末、鹽與胡椒，最後搭配以檸檬汁調味的西芹沙拉，滋味鮮甜，令人吃了食慾大開。
▲輕爽的義大利開胃菜。（圖／業者提供）
此外，主菜不可少的就是這道適合2至3人分享的經典義法料理又名為羅西尼牛排，雅克柏主廚選用頂級澳洲和牛菲力，牛排粉嫩的斷面色澤，搭配肥美的香煎鴨肝，底下搭佐春日綠油油的青綠菠菜，再淋上黑松露風味的紅酒醬汁，鮮嫩多汁的肉質每一口都能品嚐到豐滿的層次。
▲適合2至3人分享的經典義法料理又名為羅西尼牛排。（圖／業者提供）
經典的白酒蛤蠣義大利麵，每天新鮮手工製作，萃取巴西里等香料風味，揉入麵皮內製成色澤翠綠的義大利麵條，並將大個頭的鮮甜蛤蠣除去外殼以夏朵內白酒拌炒，盛盤時撒上麵包碎與切成細丁的烏魚子，鹹香滋味清爽且海味十足。
還有令人誘人垂涎的義式麵餃，將澳洲和牛的牛尾、牛頰肉以紅酒慢燉一晚至入味軟嫩，包入自製的麵皮內再入鍋水煮，撈起麵餃後以燉煮牛肉的醬汁燴煮，盛盤時淋上菠菜奶油與卡司特瑪諾起司(English)，入口品嚐，香氣濃郁縈繞舌尖。
