| 三立新聞網記者劉沛妘／台北報導
現在正是蘆筍盛產、最好吃的時節，翠綠鮮甜的蘆筍無論是清炒或涼拌，都廣受民眾喜愛。蘆筍享有「抗癌蔬菜之王」的美稱，《三立新聞網》訪問到營養師夏子雯，她表示蘆筍屬高鉀、高纖蔬菜，膳食纖維還完勝人人喜愛的高麗菜，營養價值相當高，不過有3種人小心吃。
▲蘆筍營養價值高，更享有「抗癌蔬菜之王」的美稱。（圖／翻攝自pexels）
夏子雯表示，100g的蘆筍熱量約25大卡，熱量相當低，適合減重的人食用；蘆筍含有維生素A、C等礦物質，更屬於「高鉀蔬菜」，綠蘆筍鉀離子富含331毫克、白蘆筍204毫克，另外，便祕的人也適合吃蘆筍，蘆筍含有大量膳食纖維，其中白蘆筍膳食纖維1.8公克，綠蘆筍則為 1.2公克。
值得注意的是，蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中，排名為第16名，蘆筍含有豐富的抗癌元素之王「硒」，能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒；天門冬素和蘆丁，又能強健血管、預防動脈硬化、預防高血壓、心臟病等疾病產生，不只如此，蘆筍也適合孕婦食用，蘆筍葉酸含量高，約85-120毫克，還能預防貧血。
▲蘆筍前端處普林值含量較高，建議痛風患者只吃後端，或川燙後再食用為佳。（圖／翻攝自pexels）
不過有3種人要小心吃！夏子雯指出，「胃潰瘍」不宜多吃蘆筍，因蘆筍屬高纖蔬菜，容易刺激胃壁及黏膜，而需要「低渣飲食」的人，也因蘆筍纖維高，建議不要食用，另外，痛風患者則要注意，蘆筍前端處普林值含量較高，建議只吃後端，或川燙後再食用為佳。
▲營養師夏子雯表示，有3種人要小心吃蘆筍。（圖／翻攝自夏子雯臉書粉專）
