咖啡拉花成敗關鍵是鮮奶!咖啡冠軍林奐指定款曝光

| 三立新聞網
2021/05/06

生活中心/綜合報導

咖啡拉花冠軍林奐入行九年,從小喜歡藝術的他,自從2012年看到世界拉花冠軍的作品深受鼓舞,誤打誤撞找到了人生的熱情所在,憑著熱誠和毅力,如今林奐已是知名的拉花藝術家。

▲每杯拉花都代表著不同的心境。(圖/業者提供)

2014 TNTTW區冠軍、2015 世界拉花大賽季軍等多項獎項。為了和消費者面對面提供高品質咖啡,林奐在台北東區開了一間咖啡店「Tzubi Coffee趣未商行」,許多客人都說,老闆親自製作的咖啡拉花,美到讓人捨不得喝!

▲不只是喝一杯咖啡,更是欣賞拉花的美。(圖/業者提供)

成就一幅完美拉花的關鍵是什麼呢?林奐表示,除了要有紮實的手感功力、藝術美感,鮮奶的選擇也是非常重要。

▲製作咖啡一定要講究奶脂的含量。(圖/業者提供)

林奐表示,他對鮮奶的選擇首重風味,「畢竟是要出杯給客人,美味才是最重要的。要找和咖啡匹配度最高的鮮奶,不能互相搶味。」再來是乳脂含量,需選用脂肪含量高的鮮奶才能打出優質的奶泡,在經過多次測試後,發現萬丹鮮奶發出來的奶泡比較亮,顏色也比較白,和咖啡結合後有著鮮明的對比讓作品大大加分。加上萬丹鮮奶的蛋白質含量高,消泡時間較慢,客人可以從第一口到最後一口都看得到咖啡上美麗的拉花圖案。

林奐的開店理念是希望讓人們在忙碌的生活中添加一點藝術趣味,能在他的店裡享受視覺和味覺的饗宴。除此之外,他也願意付諸行動支持台灣在地的酪農,讓他的顧客都喝得到台灣在地的酪農戶限定鮮奶,挺在地的鮮,讓優質鮮奶與他的才華相惜相挺,製作出一杯又一杯的好咖啡,成就客人的美好體驗。

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