全台首間素食燒肉插旗台中!豪華蔬食燒烤 葷素食者都入坑

| 三立新聞網
2021/05/12

文/台灣旅行趣

有素食燒烤界的第一把交椅、「蔬食版屋馬」之稱的「將進酒 素 燒烤殿」,不但菜色豐富美味,連擺盤都超級浮誇!是所有蔬食餐廳效仿的對象。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

蔬食是近年來的趨勢,不僅僅是因為宗教因素,許多人開始為了健康、養生而茹素,當然也有些是為了還願或單純的不愛吃肉,這也造就販售蔬食的店家漸漸增多,而「將進酒 素 燒烤殿」無疑是其中的佼佼者!

誰說蔬食就不美味?誰說蔬食就不精緻?「將進酒 素 燒烤殿」帶給所有饕客們的,即是全然不同於一般蔬食店家的美味料理:蔬食燒烤!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

「將進酒」隱藏在台中西區的巷弄內,外觀就給人一種風雅、別緻的感受,綠樹與大面落地窗相映成趣,店外還有專屬停車格可供顧客使用,環境既美觀又具機能性。而店內的裝潢更上層樓,挑高的設計與傳統氣息濃厚的中國風美學,讓「將進酒」給予大家的印象就是「匠心獨具」。無處不在的文學意象及李白的塑像、書籍、竹簡等等,造就了這個獨樹一格的用餐空間。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

當然一家餐廳的重點是菜餚,「將進酒」的菜色堪稱大師之作,不但擺盤講究,食材也是精挑細選,絕對讓吃過的人難以忘懷。

青蓮謫仙人套餐

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

青蓮謫仙人套餐是3-4人一起分食的套餐,應有盡有的菜色絕對包君滿意,是多人同樂的絕佳選擇。套餐含有主廚季節沙拉、將進酒七仙女手作烤物、小農嚴選時蔬、歐風精緻烤料、手作開胃菜、手工墨西哥烤餅、壇燒八寶佛跳牆、養生燉湯、用膳、甜點等菜色,其中「七仙女手作烤物」及「小農嚴選時蔬」可是「將進酒」的招牌,必須讓胃保留位置好好品嘗這兩樣美味佳餚!

▲壇燒八寶佛跳牆(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲歐風精緻烤料(滷大餅)(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲工墨西哥烤餅(圖/翻攝自台灣旅行趣)

將進酒七仙女手作烤物

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

將進酒七仙女手作烤物包含老醬青龍、雞腿捲、北平烤鴨、猴菇沙嗲、新疆羊肉、綠咖哩雞、滷味雞皮等七樣品項。每樣品項各有特色,多數由豆類菇類製成,以仿製葷食的方式料理,本身不單單是以假亂真,更是在原有的基礎上將味道再提升,成為遠超料理原型的全新菜餚。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

每一樣都是極具創意的串燒,取其味而不取其形,讓茹素的朋友能體會到葷食的樂趣,也讓來嚐鮮的肉食者擁有全新的體驗。本身以階梯方式排列,每個品項都是熟食,稍微烤一下就能入口,豐富的滋味讓人欲罷不能,是將進酒招牌菜中的人氣王。

小農嚴選時蔬

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

小農嚴選時蔬包含北海道水果玉米、日本山藥、綠如意櫛瓜、球芽甘藍、小農秋葵、紅鬚玉米筍、冰心地瓜、埔里美人腿、波特貝勒菇、白靈芝菇、有機甜椒等豐富的蔬菜水果。每一種都有完整的產地證明與不凡的來歷,新鮮、爽脆的口感就是「小農嚴選時蔬」最吸引人的地方,同時將不同的蔬菜在燒烤的過程中昇華,也成為「燒烤」這一料理手法的最大樂趣。

▲有「素食界和牛」之稱的波特貝勒菇可別輕易錯過!(圖/翻攝自台灣旅行趣)

此外將進酒會提供每桌一個漏斗,方便計算燒烤的時間,漏斗翻轉一次是5分鐘,正好可以把蔬果烤得恰到好處!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

牛肝菌野菇炊飯、日式烤飯糰、經典蔬菜大阪燒

屬於「用膳」類的主食,雖然看似給食量大的人墊墊肚子,味道卻絲毫不含糊。從較為清淡的炊飯,到豐富的大阪燒與口味較重的烤飯糰,這些主食都經過精心料理。炊飯將菇類的鮮美全數蘊含到米粒之中,每一口飯都能吃出山野的曠達與清香;大阪燒完美還原了經典之作的味道,將道地大阪燒化為讓人飽腹的主食,著實用心良苦。

▲牛肝菌野菇炊(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲經典蔬菜大阪燒(圖/翻攝自台灣旅行趣)

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日式烤飯糰則有味噌、醬燒、起司、明太子等口味,都是一時之選,讓人恨不得每種都來上一份。

居酒屋日式味噌炭烤米茄

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

將肥美的米茄對切後先烤再炸,刷上日式味噌醬後再烤一次,把香氣完全收在茄子之中,吃起來滿嘴都是醬汁的香氣,是配飯下酒的好夥伴,也是人氣的單點品項。

麻辣台式米血糕

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

香辣卻不會咬嘴的米血糕也是燒烤店必備的品項,扎實又緊密的口感是米血愛好者的福音,同時也沒有一般葷食米血的腥氣,清爽中帶點麻麻的滋味最是讓人沉醉,也是聊天小酌的必備品項!

炙燒明太子北海道山藥(奶素)

來自大海的呼喚邂逅了山間的美好,明太子微微的奶香、鹹香帶出山藥深沉的甜味,一點黏、一點滑、一點爽口的脆,這是蔬食最平易近人的享受,也是將進酒的招牌菜色。人們都說:有明太子山藥在桌前,才是ㄧ頓飯的精髓。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

椒麻雞排

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

用杏鮑菇油炸而成的菜餚,椒麻的香氣與多汁的杏鮑菇成為這道菜的特色,不輸真正椒麻雞的外酥內嫩,每桌都該點上一份。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

「將進酒 素 燒烤殿」不是一間燒烤店,而是一間燒烤「餐廳」,用最精緻的菜餚宴請每位來店顧客。從菜色的品質到菜品本身的味道都不愧於「將進酒」之名,即使無肉不歡的詩仙李太白再世,都會愛上這間店。如果你是位茹素者,務必要試試這充滿創意的蔬食美饌;如果你是一位肉食者,也絕對該前來一嚐,原來蔬食料理竟能如此美味、如此值得一吃,而喜歡小酌的朋友,這裡也有提供紅酒、白酒、生啤酒及沙瓦等酒類品項,也提醒大家酒後不開車唷!

將進酒-素 燒烤殿vegetarian BBQ

店家地址:台中市西區精誠五街27號
店家電話:04 2327 8012
營業時間:11:00-15:00 17:30-21:30
粉絲專頁:https://bit.ly/2RDpGqE 
停車資訊:餐廳門口設有專屬停車位置

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