沒有好水做不成 夢幻和菓子「水信玄餅」藏在深山中

| 三立新聞網
2015/09/08
【三立新聞台】

記者周美鵑/綜合報導

什麼樣的水比陳年好酒更珍貴?日本山梨縣是礦泉水最大產地,深山裡一間百年老店,只用簡單的溪水,跟1%的寒天做成「和果子」,漂亮得像水晶。而且限定夏天週末開賣,民眾花大錢搶破頭。

好水煮出真美味 咖啡、和果子沒它不行

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參拜神社「有吃還有拿」,世界遺產「上賀茂神社」裡的神山湧水,化身最有日本味的咖啡。咖啡專家跑遍全日本,最後在京都神社找到最棒的好水,配上長時間高溫烘焙的豆子,入口不酸不澀,喝起來有京都番茶的濃郁焦香,再來份聖護院八橋,口中頓時充滿京都風情。

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民眾柳瀨小姐:「不用加奶也不用加糖,真的很好喝!」

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日本最講究好水,江戶時代「大阪四清水」之一,從地底70公尺深湧出的「天滿天神水」,凜冽甘甜,比單純當水喝更棒的方法,就是用來煮壽司飯。

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壽司店第七代老闆:「據說它是軟水,水質很軟,特別能引出昆布的鮮甜。」

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好水讓壽司飯美味加倍,壓壽司讓人看了瞬間覺得餓。但好水最講究的吃法,在這裡;日本國產礦泉水最大產地、山梨縣北杜,99%深山清流加上1%寒天砂糖,做出彷彿液體水晶的「水信玄餅」,不網購不宅配,想吃、只能開車到現場來排隊。

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觀光客:「好驚人!你看你看,超有彈力的!」因為水含量太高,做好30分鐘內不吃,就只能看著它化掉,在上網能買全世界的時代,網路買不到的夢幻美味,特別美味。

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