米其林餐盤推薦「蘭餐廳」 推出超強星馬美食外送

| ELLE Taiwan
2021/05/23
✤本文為「名家專欄」授權文章及圖片,以上言論及圖片不代表本台立場。

文 / ELLE

▲Orchid by Peng X Just Kitchen(圖/台灣赫斯特 ELLE 提供)

「Just Kitchen」與米其林餐盤推薦「蘭餐廳」的副主廚Peng(余孫鵬)合作,推出Orchid by Peng星馬饗宴信義店xJust Kitchen,將多道家鄉星馬美味「海南雞飯、料多味美海鮮叻沙或是帶有濃厚蒜香的肉骨茶,原汁原味的復刻再現!ELLE幫您整理3款最道地推薦,一起享用星級料理的平價美味!

道地推薦1:原汁原味肉骨茶搭雞飯

▲原汁原味肉骨茶搭雞飯(圖/台灣赫斯特 ELLE 提供)

使用大量新鮮蒜頭與汆燙過豬骨一同熬成濃厚蒜香的靈魂湯底,接著再與陳皮、當歸、胡椒粒、八角等香料續煮2小時,最後再放入豬肋排燉煮即成,熱呼呼的肉骨茶搭配雞飯和自製的酸菜、油條一同享用,湯底胡椒香氣撲鼻、肋排軟嫩可口,也成為冬日進補新選!

其實,肉骨茶一直是離鄉多年的Peng心中最想念的家鄉味,從小到大,每個星期日全家人總是會一起去吃肉骨茶,而這個特別的「肉骨茶日」,20年從不間斷,他也想將這份與家人的「美味記憶」,化作料理養分,無國界地與台灣老饕們分享。

道地推薦2:正宗新加坡海南雞飯

▲正宗新加坡海南雞飯(圖/台灣赫斯特 ELLE 提供)

這道「正宗新加坡海南雞飯」,雞肉的部分Peng選用優質軟嫩的雞腿肉與雞高湯、薑、青蔥一起燉煮,雞飯則是用雞高湯加入雞油、蒜、薑末、香茅等香料製成,相當費工,而海南雞飯還有另一項重要靈魂「醬料」,則是以獨門秘方製成的香菜薑末醬和辣椒醬,搭配著鮮嫩雞肉下肚,鹹鮮有味,讓人忍不住一口接一口,回味無窮!

道地推薦3:星馬海鮮叻沙麵

▲星馬海鮮叻沙麵(圖/台灣赫斯特 ELLE 提供)

來自馬來西亞的Peng說,在家鄉每個家庭都有屬於自己的參巴醬食譜,而叻沙好吃與否的關鍵就是「參巴醬」!他將乾辣椒、蒜頭、香茅、薑黃、花生和蝦醬等多達10種香料一同混合打碎,再熱鍋、小火慢炒1小時製成。

而高湯也相當「搞剛」,以大量蝦頭、蝦殼與檸檬葉、洋蔥、蒜米、西芹等蔬菜一同熬煮,喝來鮮甜不膩口,再與參巴醬和椰漿製成叻沙湯底,搭配鮮蝦、魚丸、豆包、雞蛋和麵,道地海鮮叻沙麵就此誕生,冬日喝來暖心又暖胃,幸福感油然而生~

星馬海鮮叻沙麵

▲星馬海鮮叻沙麵(圖/台灣赫斯特 ELLE 提供)

orchid蘭餐廳

Orchid by Peng x JustKitchen
地址:台北市信義區嘉興街129號
營業時間:11:00~22:00
備註:目前僅台北信義店、台中文心店限店供應

延伸閱讀>>>

2021最強乾拌麵特輯!「老蕭拌麵」首選椒麻微辣,「瓦城」必吃泰式酸辣,還有吃得到雞翅的千拌麵蒜香豆瓣辣雞麵~

https://bit.ly/3oyh0hO

雙北升級3級警戒,一起宅在家防疫!Pinkoi精選人氣水餃、肉桂捲等美食,限時免運安心送到家!

https://bit.ly/3yrUDPE

本文轉載自ELLE網站:https://www.elle.com/

相關推薦文章