龍鬚菜高纖營養被喻抗癌神菜 營養師警告:2種人最好少吃

| 三立新聞網
2021/06/21

生活中心/潘靚緯報導

夏季常見的龍鬚菜,其實是「佛手瓜」的幼苗,不論清炒、涼拌或加肉絲拌炒,口感清脆好吃。營養更是豐富,高鐵、高鋅,含有維生素A,100公克龍鬚菜熱量才19大卡,膳食纖維高達2.3公克,超越高麗菜。其中更含有硒及天門冬醯胺,據說可阻止癌細胞生長,但營養師建議,龍鬚菜不宜多吃,尤其是腸胃不好的民眾或開過刀的病患,為了想抗癌攝取過多,反而容易消化不良。

▲龍鬚菜清炒、涼拌口感爽脆,不只好吃,營養成分也高,但營養師提醒有兩種人不宜多吃。(圖/資料畫面)

研究自然醫學的陳俊旭博士表示,龍鬚菜含有的天門冬醯胺,屬於胺基酸的一種,與其他胺基酸結合之後形成的分子,能吸收體內的毒素並清除,有助肝臟解毒,同時,龍鬚菜富含膳食纖維,可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物,減少人體吸收不好的物質,亦可促進腸胃蠕動,對預防大腸癌相當有益。

▲龍鬚菜為佛手瓜幼苗,含有硒、天門冬醯胺,被列為抗癌食物,但腸胃不佳的人攝取過多恐造成反效果。(圖/資料畫面)

營養師謝玉琇也指出,除了龍鬚菜之外,大部分幼苗類、芽菜類食物,也含有膳食纖維和抗氧化物,根據〈良醫健康網〉報導,營養師提醒民眾,龍鬚菜營養價值雖然高,但在所有幼苗類食物中,它纖維是最粗糙的,對腸胃不好的人容易影響蠕動、造成腸胃消化道的負擔,可改吃豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍,也能攝取到豐富營養。儘管龍鬚菜營養成分含量高、具抗癌功效,再好的蔬菜也不用天天吃。

 

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