冰鎮、川燙鎖香甜肉汁 「冰火鹹水鵝」老饕一試成主顧

| 三立新聞網
2015/09/17
【三立新聞台】

三立新聞/綜合報導

高雄有連鎖鵝肉店,鎮店招牌就是冰火鹹水鵝,用滾水川燙悶熟後,最重要的就是要用冰塊冰水來冰鎮,業者說這樣可以鎖住肉汁,也讓消費者一吃成主顧!

冰鎮.川燙交替鎖肉汁 鹹水鵝一試成主顧

新鮮鵝肉吃起來軟嫩多汁,老闆招牌的冰火鹹水鵝,秘密功夫在這裡!業者說:「冰鎮會收縮,把鵝肉甜份鎖在裡面。」

冰鎮.川燙交替鎖肉汁 鹹水鵝一試成主顧

將大火川燙過後的鵝肉,整隻放進冰水裡鎖住甜味後,再淋上獨門醬汁,吃進嘴裡是滿口清甜。

冰鎮.川燙交替鎖肉汁 鹹水鵝一試成主顧

業者表示:「他會把裡面的甜度鎖在肉汁裡面,不會讓水分瞬間流失,而且他肉的感覺,他肉質會比較彈牙。」細緻軟嫩的鵝肉,讓饕客忍不住一口接一口。

冰鎮.川燙交替鎖肉汁 鹹水鵝一試成主顧

還有這一道醋溜魚片也很開胃,爆香蔥、薑、蒜等辛香料,再放進裹住蛋汁的鯛魚片拌炒,帶點酸氣和辣味的醋溜風味,讓消費者也強力推薦。

冰鎮.川燙交替鎖肉汁 鹹水鵝一試成主顧

消費者表示:「他的魚片這麼大片,而且外面還裹著一層蛋皮,吃起來非常滑潤順口。」鵝肉攤的好滋味讓消費者一試成主顧,也緊緊抓住消費者的胃。(整理:實習編輯劉育豪)

   美食特搜地

店名:阿國鵝肉
地址:高雄市前金區自強二路79號
電話:07-2412022

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