逆勢佈局!承億高雄五星級酒店 打造首間米其林餐廳

| 三立新聞網
2021/06/29

記者馮珮汶/綜合報導

疫情讓各行各業都受到衝擊,不過也有人趁逆勢積極佈局。承億文旅集團今年宣布在高雄打造圖書館結合文創五星級飯店「承億酒店」預計於 2022 年初試營運,現在確認位於26樓的餐飲空間將由師承自世界名廚Joël Robuchon (侯布雄)的嫡傳大弟子法籍米其林二星主廚 Xavier Boyer (博 雅維) 操刀,為台灣打造國際米其林級水準結合在地風土的高端餐廳「Papillon」, 預計將與承億酒店同時試營運,拉抬高雄市在國際高端餐飲市場知名度。 

▲位於26樓的餐飲空間將由師承自世界名廚Joël Robuchon (侯布雄)的嫡傳大弟子法籍米其林二星主廚 Xavier Boyer (博 雅維) 操刀。(圖/業者提供)

根據香港 TimeOut 報導,現年41歲的Xavier Boyer (博雅維)出生自法國, 年僅27歲便獲得個人第一顆米其林肯定,是餐飲界少有的紀錄,30 歲時又再次獲得米其林的榮耀後摘星不斷,有著與世界名廚Joël Robuchon (侯布雄)超過16年的師徒與深厚合作關係。Xavier Boyer (博雅維)待過三大洲四個國際城市 (巴黎2星、倫敦2星、紐約2星、台北1星),從助手、資深廚師、副主廚、主廚到被挖角獨自出任香港半島酒店旗下餐廳 Gaddi’s Restaurant 主廚,在走遍世界摘下無數米其林後 Xavier Boyer (博雅維)愛上台灣成為高雄女婿,決定落地生根將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。 

這次,這位米其林摘星手Xavier Boyer (博雅維)將出任承億酒店米其林餐廳「Papillon」總主廚,除了料理設計及廚藝團隊建置訓練外,包含餐具器皿、 食材選擇都將由博雅維參與規劃,將搭配台灣在地食材來烹調屬於土地的四季風味。26樓餐廳規劃40個座位及2個獨立包廂,搭配台灣茶、特色酒款的套餐方式來滿足台灣饕客的引頸期盼。 

▲位於26樓的餐飲空間將由師承自世界名廚Joël Robuchon (侯布雄)的嫡傳大弟子法籍米其林二星主廚 Xavier Boyer (博 雅維) 操刀。(圖/業者提供)

擁有全台唯一 50 公尺的高空透明無邊際泳池,可自 24 樓欣賞高雄市景及遠眺西子灣落日的承億酒店預訂於明年初(2022)試營運,除了有米其林餐廳進駐之外,還有高空主題餐廳、健身房及 SPA、全高雄唯一露天環景酒吧、茶舖、 書店、酒藏圖書館及大型宴會廳並規劃約230間客房。

 

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