| 三立新聞網三立新聞／綜合報導
宜蘭一家觀光飯店，老闆特地從西班牙，引進有百年歷史的賽戈維亞脆皮乳豬，將表皮烤到極酥極薄，只要用碟子或盤子就可以切開食用。加上吃起來不油不膩，一推出立刻獲得女性消費者喜愛。
把乳豬清洗乾淨、去除內臟，接著放入蔥、薑、各式香料增添香氣，最後倒入白酒去腥味，光醃製就要一天時間。副主廚李欣縣：「我要讓他比較好入味，讓這些水果香料的味道很快地入他的身體裡面。」仔細按摩乳豬全身，讓香料能快速融入。
將醃好的乳豬放進烤箱，用240度高溫燒炙，這時師傅得耐著高溫守在烤爐旁，每15分鐘就得翻轉乳豬、塗上橄欖油，確保豬身每一寸都能均勻受熱，直到表皮烤到金黃酥脆，好菜上桌。
李欣縣：「為你送上賽戈維亞烤乳豬，那他是用盤子切，代表他軟嫩的部分。」堅持西班牙正宗吃法，盤子切開酥脆表皮，卡滋卡滋聲音光聽就讓人口水直流，一口咬下脆皮配上軟嫩豬肉，不油不膩，讓女性朋友不顧形象，一口接一口。
顧客：「我覺得他不會很油膩，而且他肉質很軟嫩，很入口即化。」李欣縣：「台灣的烤乳豬是用明火下去做為烘烤，那他的部分台灣人只吃皮，西班牙烤乳豬的部分，他是以烤爐下去烤，是整隻連肉皮一起食用。」
中秋將至，吃慣台式烤乳豬的民眾，今年不必遠赴西班牙，來到宜蘭，就能品嚐最道地烤乳豬。
美食特搜地
店名：長榮鳳凰酒店
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話：03-910-9988
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