西班牙道地原味!宜蘭金黃色澤烤乳豬 焦香酥脆不油膩

| 三立新聞網
2015/09/22
【新聞台】

三立新聞/綜合報導

宜蘭一家觀光飯店,老闆特地從西班牙,引進有百年歷史的賽戈維亞脆皮乳豬,將表皮烤到極酥極薄,只要用碟子或盤子就可以切開食用。加上吃起來不油不膩,一推出立刻獲得女性消費者喜愛。

把乳豬清洗乾淨、去除內臟,接著放入蔥、薑、各式香料增添香氣,最後倒入白酒去腥味,光醃製就要一天時間。副主廚李欣縣:「我要讓他比較好入味,讓這些水果香料的味道很快地入他的身體裡面。」仔細按摩乳豬全身,讓香料能快速融入。

金黃色澤烤乳豬  酥脆不油膩|三立新聞台

將醃好的乳豬放進烤箱,用240度高溫燒炙,這時師傅得耐著高溫守在烤爐旁,每15分鐘就得翻轉乳豬、塗上橄欖油,確保豬身每一寸都能均勻受熱,直到表皮烤到金黃酥脆,好菜上桌。

金黃色澤烤乳豬  酥脆不油膩|三立新聞台

李欣縣:「為你送上賽戈維亞烤乳豬,那他是用盤子切,代表他軟嫩的部分。」堅持西班牙正宗吃法,盤子切開酥脆表皮,卡滋卡滋聲音光聽就讓人口水直流,一口咬下脆皮配上軟嫩豬肉,不油不膩,讓女性朋友不顧形象,一口接一口。

金黃色澤烤乳豬  酥脆不油膩|三立新聞台

顧客:「我覺得他不會很油膩,而且他肉質很軟嫩,很入口即化。」李欣縣:「台灣的烤乳豬是用明火下去做為烘烤,那他的部分台灣人只吃皮,西班牙烤乳豬的部分,他是以烤爐下去烤,是整隻連肉皮一起食用。」

金黃色澤烤乳豬  酥脆不油膩|三立新聞台

中秋將至,吃慣台式烤乳豬的民眾,今年不必遠赴西班牙,來到宜蘭,就能品嚐最道地烤乳豬。

金黃色澤烤乳豬  酥脆不油膩|三立新聞台

 

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店名:長榮鳳凰酒店
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話:03-910-9988

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