料理也有SOP!星國料理攻台!林青霞最愛「百秒黃花魚」

| 三立新聞網
2015/09/24
【iNEWS】

記者吳奎炎、蔡依芳/新加坡報導

王品首度跨足中餐,推出的新品牌還堪稱林青霞的最愛,尤其是其中一道的「百秒黃花魚」,顧名思義烹煮時間只有100秒,不僅讓不愛吃魚的林青霞ㄧ吃就愛上,其它包括周杰倫、任達華等,也是每到必吃,除了講求食材的原汁原味,重點是,透過中央廚房標準SOP,還能讓每間店吃到的味道都一樣。

星國料理搶攻台! "百秒黃花魚"林青霞最愛
 

滿滿一整桌,沒有華麗裝飾,不過卻能擄獲不少老饕的胃,尤其是這一道「百秒黃花魚」,堪稱讓林青霞ㄧ吃就愛上。

星國料理搶攻台! "百秒黃花魚"林青霞最愛

主廚陳光林:「好,可以,我們現在就靜靜等它100秒。」

因為要煮到魚肉鮮嫩多汁,帶出鮮甜滋味,不僅烹煮時間只限100秒,裡面也只有用薑和蔥,還有簡單的豆醬來提味。

星國料理搶攻台! "百秒黃花魚"林青霞最愛

主廚陳光林:「所以它最重要是鮮,新鮮,(黃花魚)一定要新鮮。」

而且要做到每家店味道都一樣,不僅廚房有專屬SOP流程,連每支醬汁的瓢匙也通通精算過,更別說來到中央廚房。

星國料理搶攻台! "百秒黃花魚"林青霞最愛

三立新聞記者蔡依芳:「就靠著標準化流程可以看到,在這裏,每個芋頭大小不僅要切的一模一樣,重點是在這個中央廚房裡面,還可以掌握超過六成的食材品質。」

就以這道酥炒芋頭來說,先在中央廚房切好、蒸熟再裹粉,就可以放進箱子裡,送進餐廳開始料理。不到幾分鐘的時間就能迅速出菜,而且就算換不同師傅料理,味道也不會跑掉。

星國料理搶攻台! "百秒黃花魚"林青霞最愛

王品董事長陳正輝:「中餐很少會做到這樣子,這個在西餐比較常見,但中餐就比較少把產品做到這麼規格化,所以我才說莆田在後除的這塊管理是非常到位的。」

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再加上菜色雖然看似平淡,卻能強調食材原味,連帶也吸引不少藝人搶著來朝聖,像是任達華、周杰倫等等,下一步還要進軍台灣市場,要和台菜一較高下。(整理:實習編輯林暐凱)

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店名:莆田餐館。(新加坡)
地址:127 Kitchener Road, Singapore(尚未在台灣設分店)
電話:+65 6295 6358
營業時間:週一~週五:午餐:11.30am-3pm 週六、週日:午餐:11.30am-4.30pm

           晚餐:5.30pm-10pm       晚餐:5.30pm-10pm

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