| 三立新聞網生活中心／劉沛妘報導
台灣人超愛吃高麗菜，除了是家中最常見的菜色外，在鐵板燒或熱炒店也是必吃，清脆口感深受眾人喜愛。不過你知道要怎麼挑選鮮嫩清甜的高麗菜嗎？台北農產運銷公司在臉書粉專分享「3招小撇步」，讓你吃到「國民天菜-高麗菜」的最佳風味，不過要注意的是，若看到高麗菜球體爆裂，千萬別挑選。
▲要如何選好吃的高麗菜？北農教你3招。（圖／讀者提供）
一般在超市或傳統市場，可以看到高麗菜有分高山和平地的高麗菜，北農表示，從「外型」去觀察，尋找頭頂尖尖、水滴型，貌似小丸子同學永澤的就是高山高麗菜；平頭扁扁就是平地高麗菜。
選好外型完整的高麗菜後，第二步可以看「梗葉」，像是黃萎或是水分過多出現葉片有水浸狀斑點，導致蔬菜本身組織壞死而造成的水傷以外，只要葉面薄而光滑，就算外表有些蟲孔也無妨。
最後，以手「秤重」，若高麗菜拿起來特別有重量，就表示內含充足的水分，吃起來既新鮮又爽脆；但有農民指出，如果高麗菜的球體呈現爆裂狀，表示可能過熟，高麗菜水分吸收過多，口感不佳，細菌也容易從爆裂的細縫污染高麗菜，使高麗菜不易儲存，千萬別選。
▲高麗菜可以手「秤重」，若拿起來特別有重量，就表示內含充足的水分，吃起來既新鮮又爽脆。（圖／資料照）
