高麗菜挑哪種才好吃?專家曝「3招」:這裡爆裂千萬別選

| 三立新聞網
2021/08/09

生活中心/劉沛妘報導

台灣人超愛吃高麗菜,除了是家中最常見的菜色外,在鐵板燒或熱炒店也是必吃,清脆口感深受眾人喜愛。不過你知道要怎麼挑選鮮嫩清甜的高麗菜嗎?台北農產運銷公司在臉書粉專分享「3招小撇步」,讓你吃到「國民天菜-高麗菜」的最佳風味,不過要注意的是,若看到高麗菜球體爆裂,千萬別挑選。

▲要如何選好吃的高麗菜?北農教你3招。(圖/讀者提供)

一般在超市或傳統市場,可以看到高麗菜有分高山和平地的高麗菜,北農表示,從「外型」去觀察,尋找頭頂尖尖、水滴型,貌似小丸子同學永澤的就是高山高麗菜;平頭扁扁就是平地高麗菜。

選好外型完整的高麗菜後,第二步可以看「梗葉」,像是黃萎或是水分過多出現葉片有水浸狀斑點,導致蔬菜本身組織壞死而造成的水傷以外,只要葉面薄而光滑,就算外表有些蟲孔也無妨。

最後,以手「秤重」,若高麗菜拿起來特別有重量,就表示內含充足的水分,吃起來既新鮮又爽脆;但有農民指出,如果高麗菜的球體呈現爆裂狀,表示可能過熟,高麗菜水分吸收過多,口感不佳,細菌也容易從爆裂的細縫污染高麗菜,使高麗菜不易儲存,千萬別選。

▲高麗菜可以手「秤重」,若拿起來特別有重量,就表示內含充足的水分,吃起來既新鮮又爽脆。(圖/資料照)

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