| 三立新聞網記者馮珮汶／綜合報導
台灣人愛吃鍋，疫情期間不能外出聚餐享用火鍋真的好難過。所幸本土疫情趨緩，餐飲業者重新開啟展店計畫，饗賓餐旅看準商機，首度跨足火鍋市場「小福利火鍋會所」，首店就在新北市中和環球購物中心4樓，預計年底前還會在竹北商場內展店，不過因為仍受限於疫情需要採梅花座、個人鍋，因此保守估算業績，期盼全面解封後可以迎來報復性用餐潮。
▲饗賓餐旅首度跨足火鍋市場，開設首間店「小福利火鍋會所」。（圖／業者提供）
▲饗賓餐旅首度跨足火鍋市場，開設首間店「小福利火鍋會所」。（圖／業者提供）
根據統計，火鍋榮登疫情解封後最想吃的第二大美食。根據2018台灣連鎖店年鑑資料顯示，台灣連鎖業逾4成為火鍋業，從2012年起的7年內火鍋店成長率達70%，包含直營及加盟總店數突破萬家。饗賓餐飲總經理陳毅航表示，有鑒於火鍋市場的熱絡，因此將最擅長的自助百匯業跨足火鍋市場。
▲蔬菜自助吧種類也相當豐富。（圖／記者馮珮汶攝）
▲蔬菜自助吧種類也相當豐富。（圖／記者馮珮汶攝）
▲吃到飽提供高檔海鮮選擇，疫情期間由專人分配。（圖／業者提供）
▲招牌汕頭與麻辣火鍋湯底。（圖／記者馮珮汶攝）
▲鍋底附贈的鴨血也是必吃美味之一。（圖／記者馮珮汶攝）
斥資3千萬、佔地124坪，共有236個座位，餐廳以特製麻辣、汕頭兩種湯底、獨門醬料和各式嚴選食材，在配餐上也推出各式復刻經典小食，同時用台灣復古元素結合摩登設計。業者表示，因為小福利需要的坪數空間最少為150坪，因此有適合的商場空間就會考慮進駐，目前確定年底前竹北會再開一家，鎖定25至40歲顧客群，只是受限於疫情，目前仍採一人一鍋，店內上限為40人、採電話訂位。
▲大胃王還能想要副食區的蘿蔔糕、蔥油餅。（圖／記者馮珮汶攝）
▲自助吧在疫情期間都由專人提供。（圖／記者馮珮汶攝）
湯底和沾醬是火鍋的靈魂所在，店內有主廚研發的麻辣與汕頭兩種湯底，麻辣湯底用了牛油鎖住26種中藥材香氣、麻而不膩；汕頭湯底則是用蔬菜、大骨熬製而成，起鍋前加入秘製乾貨題為升級，店內限定的獨家「十八香特製沙茶」則是嚴選18種天然食材，炒出香氣增加吃鍋體驗。
▲開放內用後可以在火鍋店大口吃肉。（圖／記者馮珮汶攝）
▲開放內用後可以在火鍋店大口吃肉。（圖／記者馮珮汶攝）
▲開放內用後可以在火鍋店大口吃肉。（圖／記者馮珮汶攝）
店家表示，交叉測試不同肉品、下鍋時間、肉片厚度及吃鍋習慣，發現0.2cm的黑毛和牛吃起來最鮮嫩、0.3公分美國無骨牛小排口感很完美；天使紅蝦、藍鑽蝦也是一般火鍋店看不到的高級食材，還有20多種手工丸餃類、長糯米豬血糕、特製鴨血等。
▲豐富的配料令人目不暇給。（圖／記者馮珮汶攝）
▲豐富的配料令人目不暇給。（圖／記者馮珮汶攝）
副食類則包含古早味涼園、芋冰、自製「24濃作冰淇淋」等；不想單純吃鍋的也有包含雞米花、蘿蔔糕、蔥油餅等可以選擇，平日午餐為698元、晚餐798元；週末例假日為午餐為798元、晚餐898元，即日起至9/20內用消費並評價5顆星享95折優惠、8/31前到店消費就可以獲得「平日晚餐兩人同行第二人5折」優惠券。
▲怕弄髒衣服還可以索取文青的圍裙。（圖／記者馮珮汶攝）
▲包廂區一景。（圖／記者馮珮汶攝）
▲肉類採現場點餐制。（圖／記者馮珮汶攝）
