快訊/台首頒發「米其林綠星」 山海樓、陽明春天摘下榮耀

| 三立新聞網
2021/08/25

記者劉沛妘/台北報導

2021米其林指南名單揭曉!今年因考量防疫,萬眾矚目的《2021台北台中米其林指南》首次以線上發布會形式登場。今年的指南中,除了增設「米其林指南服務大獎」,還有米其林綠星也引起好奇與關注,目標是標舉在日常營運中,出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳,例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材,或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料,評選出「米其林綠星」餐廳,由「山海樓台菜餐廳」及「陽明春天(士林)」摘下榮耀。

▼▲米其林綠星:由「山海樓台菜餐廳」及「陽明春天(士林)」摘下榮耀。(圖/翻攝自米其林直播)

臺北一星餐廳山海樓,以及新入選餐盤推薦的陽明春天(士林)獲得米其林綠星——今年新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗,也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。 

在山海樓,「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材,是美味料理的基礎,除了自家種植蔬菜,他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上,獲得優質海鮮與肉品。陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式,也擁抱珍惜食物的理念與作為,實踐回收,減少垃圾量,透過出書、辦講座與實體商店等,他們也希望進一步推廣這樣的理念。

米其林綠星永續獎:

★山海樓台菜餐廳

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

電話:02-23513345

山海樓台菜餐廳除了獲得一星殊榮之外,還獲得首度頒發的「米其林綠星」。2014年山海樓從中山北路二段開始,2018年移到仁愛路二段重新出發,山海樓依舊秉持著,用台灣食材做出記憶中的經典老味道。山海樓台菜餐廳創造出當代的台灣精緻菜餚,相信做菜是從「農田」出發,而不只是從廚房開始;用自然的方式養殖並烹調當地的原生品種,保護我們生活的環境與自身的健康。

★陽明春天(士林)

地址:台北市士林區菁山路119-1號

電話:02-28620178

陽明春天嚴選食材,養身不殺生,以健康、事業、環保、文明為經營理念,正向而積極地落實 「敬天愛地、珍惜資源、崇尚生活」;團隊致力於蔬食文創推廣,將蔬食生活型態帶給顧客,曾多次獲得台北市環保局「五星級環保餐廳」認證,也曾至新加坡推廣蔬食。