米其林「這2家」掉出榜外!侯布雄升2星 升星落榜一覽

| 三立新聞網
2021/08/25

記者劉沛妘/台北報導

2021米其林指南名單揭曉!今年因考量防疫,萬眾矚目的《2021台北台中米其林指南》首次以線上發布會形式登場。新進榜的有「富錦樹台菜香檳」、法菜餐廳「de nuit」、美福飯店「米香」餐廳、「牡丹Tempura」、澀 Sur-、台北時尚亞洲菜餐廳「T+T」,不過部分餐廳卻從一星跌出榜外,也有餐廳從一星升至二星,《三立新聞網》為您一次整理。

▲侯布雄法式餐廳從一星升至二星。(圖/翻攝自侯布雄法式餐廳官網)

◆去年一星,今年跌出榜外:

◎MUME

地址:台北市大安區四維路28號

電話:02-27000901

MUME連續3年摘下米其林一星,今年意外落榜。MUME位在台北市大安區四維路上,曾在「亞洲50最佳餐廳」評選中不斷奪得佳績,店內主打歐陸料理,不過卻有九成食材來自台灣,是相當新穎的歐式料理。

◎大三元Three Coins

地址:台北市中正區衡陽路46號

電話:02-23817180

大三元酒樓連續3年在米其林指南得到一星殊榮,今年意外落出榜外。大三元酒樓創立於民國五十九年,坐落於台北市衡陽路46號,有宴會廳也有包廂,立足市場50年,是相當老字號的粵菜餐廳。

大三元酒樓的主廚廚藝純熟,呈現出來的高標準菜色口味,在餐廳業界享譽盛名,並全天候亦供應粵式道地飲茶點心現點現做,茶香濃郁,如今掉出榜外令人感到惋惜。

▲大三元酒樓連續2年在米其林指南得到一星殊榮,今年卻意外落出榜外。(圖/記者陳弋攝影)

◆升星-一星升二星:

◎L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

電話:02-87292628

過去3年都獲得一星肯定的侯布雄,在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。在 2021年名單中,臺北共有 7 間米其林二星餐廳,包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓,都維持二星。