這樣配會中毒?「柿子+優酪乳」營養師揭真相:易形成柿石

| 三立新聞網
2021/08/31

記者劉沛妘/台北報導

每逢九月中旬是柿子的產季,硬柿子口感甜脆,而軟柿子軟中帶甜且多汁,深受民眾喜愛。不過近來網路謠傳,柿子與優酪乳一起吃會中毒,對此,《三立新聞網》訪問正妹營養師夏子雯,她直言:「沒有這回事!」關鍵是,食用柿子時不要和蛋白質食物同時吃,易產生腸胃不適症狀,並指出,柿子營養價值其實很高!

▲食用柿子時不要和蛋白質食物同時吃,易產生腸胃不適症狀,但沒有「中毒」這說法。(圖/翻攝自pexels)

柿子產季就快到了,夏子雯大讚,柿子營養相當豐富,含有β-胡蘿蔔素、維生素A 、B群、C,及礦物質鉀、鐵、碘等,且果膠含量也很豐富,能降低膽固醇、防止血管老化、也能調節血壓。

但夏子雯建議,食用柿子時不要和蛋白質食物同時吃,因柿子含有大量的鞣酸(單寧酸),且果皮含量比果肉多,鞣酸和蛋白質結合易沉澱凝結成塊留在胃中,形成不好消化的「柿石」,建議食用時可去皮吃,對胃的負擔小。

而腸胃不好的人,份量一天最多半顆到一顆,千萬不要吃太多!另外,也不要「空腹」吃柿子,所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子,柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用,而產生腸胃不適症狀。

▲香蕉別與優酪乳或鮮奶一起吃?夏子雯回應了。(圖/翻攝自pixabay)

此外,網路也謠傳,香蕉別與優酪乳或鮮奶一起吃,對此,夏子雯進一步解釋:「若是未成熟的香蕉,因含有單寧酸,可能導致蛋白質凝固,與胃酸結合沉澱在胃部,會阻礙鐵質的吸收、容易傷害胃黏膜,但最多也只是難消化,造成胃不舒服,不會有致癌風險,民眾可以放心吃。」

▲近來網路謠傳,柿子與優酪乳一起吃會中毒,營養師夏子雯直言:「沒有這回事!」(圖/翻攝自夏子雯臉書粉專

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