記者劉沛妘/台北報導
▲台北W飯店全新現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」開幕。(圖/台北W飯店提供)
位在信義區餐飲一級戰區的「台北W飯店」將館內buffet餐廳「The kitchen table」打掉重練,引進米其林主廚全新打造現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」即日起正式開幕,且「台北W飯店」打破大眾對法式料理的刻板印象,單點菜色158元起,以平易近人的價位帶給民眾不一樣的頂級法式料理!
台北W飯店說明,現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍,進駐台北W飯店10樓,餐廳提供多樣化的單點菜色158元起及主廚精選無菜單料理每位1,988元起,平日午間另有套餐每位1,288元起(另加10%服務費)。
▼▲餐前麵包「迷你法棍」、開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」。(圖/記者劉沛妘攝影)
「Seasons by olivier e.」以「四季」為名,旨在採用當季新鮮食材,而開幕首季菜單以傳統法餐為基底,融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感,首先餐前麵包是精緻的「迷你法棍」,表層透過蒜粉與橄欖油調味,搭配獨家烏魚子奶油,開啟這趟美味之旅;開胃菜首推「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」,主體為炙燒半生熟鮪魚,外層裹上黑白芝麻增添香氣,底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥,並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料,風味綿密細緻。
▼▲「炭烤美國牛肋眼」使用品牌木盒盛裝,開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開,華麗上桌!(圖/記者劉沛妘攝影)
主餐有「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 /朝鮮薊」,將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮,白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味,最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。值得一提的是,「炭烤美國牛肋眼」華麗上菜,使用品牌木盒盛裝,開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開,映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼,令人相當驚豔!
餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」,將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型,搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工香草冰淇淋,為法式盛宴完美作結。
▲餐後甜點「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」。(圖/記者劉沛妘攝影)
▼▲「Seasons by olivier e.」打破大眾對法式料理的刻板印象,單點菜色158元起。(圖/台北W飯店提供)
「Seasons by olivier e.」消費模式除了單點菜色,無菜單料理亦是亮點之一,分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇,以單人每位計價,10%服務費另計。未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單,每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐。
至於為何館內金雞母「The kitchen table」?台北W飯店表示,觀察到台灣餐飲市場變化,獨立或連鎖吃到飽餐廳不僅菜色越來越多元化,亦有高樓景觀或各式特色裝潢等,定價甚至高出飯店自助餐許多。考量自助式餐廳的食材及人力成本皆偏高,在市場競爭激烈下,難免需透過促銷價攬客,進而影響整體利潤,對此,台北W飯店總經理哲仁廷表示:「如果我們的餐廳不開始轉型,未來可能將有機會被淘汰。」