端午節新選擇!異國孜然鮮嫩羊肉粽 香料提味去羶騷

| 三立新聞網
2015/06/03
【三立新聞台】

記者許世良、王書泓/高雄報導

端午節快到了,有別於傳統的肉粽、花生粽,有業者推出羊肉粽,孜然香料蓋掉羊肉騷味,吃起來口齒留香,想吃清淡點的,還有甜而不膩的酒釀桂圓粽。        

南部美食羊肉粽1800

大塊紐西蘭小羔羊羊排保留羊骨切成一塊塊,用鹽、糖、孜然與鬱金香香料調味醃漬半天。

南部美食羊肉粽1800

關鍵來了,把羊排和洋蔥等等蔬菜過油,羊肉口感才會嫩而不爛,米飯則是使用長糯米,蒸煮時加入鬱金香香料增添香氣,最後把羊排和米飯包裹荷葉炊蒸15分鐘就能端上桌,羊肉粽用香料去除羊肉騷味反倒口齒留香,民眾認為:「那個羊肉非常的嫩,然後整個口感入口即化。」

南部美食羊肉粽1800

▲羊肉粽

孜然羊肉粽散發濃濃異國香味,讓人一口接一口,如果想吃養生點,還有這一味。把桂圓、紅棗及低溫烘培烤乾的葡萄乾加進萊姆酒提出香氣,接著加入南瓜子、核桃等果仁拌入做成桂圓紅棗餡,最後再用一層米一層餡的方式堆疊包成捲。

南部美食羊肉粽1800

▲酒釀紅棗粽

切成小塊後再以日本竹葉及傳統粽葉包成福袋狀,酒釀紅棗粽螺旋狀的外型討喜,大口咬下,Q彈米飯中滿滿內餡搭配整粒果仁,甜而不膩,民眾表示:「紅棗口味覺得很特別,它有淡淡酒釀的味道。」廚師說:「放入大量的乾果,以及我們紅棗、葡萄乾裡面特地泡了酒。」

南部美食羊肉粽1800

端午節將到,吃顆粽子享受過節氣氛,不論是孜然羊肉還是酒釀桂圓都美。(整理:實習編輯陳佳君)

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店名:翰品酒店
地址:高雄市鹽埕區大仁路43號
電話:07-5213899

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