嘉義超浮誇炸全雞 皮脆一咬就爆汁!「肉嫩多汁」秘訣曝光

| 三立新聞網
2020/09/25

節目中心/綜合報導

聽過烤全雞、桶仔雞、甕窯雞,但你聽過炸全雞嗎?二代回鄉的許博鈞,運用自身的廣告專業,將傳統雞排攤搖身一變成了文青店,將雞排程序規格化,第一代媽媽的技術品管加上許博鈞的創意,更推出超浮誇炸全雞,成功征服嘉義人的味蕾!

▲嘉義浮誇炸全雞。(圖/草地狀元提供)

▼▲二代回鄉改變傳統雞排(圖/草地狀元提供)

許博鈞引以為傲的是炸物放涼也很好吃!搭配自製醃料、調味粉,口味多變,在競爭的炸物市場,殺出一條血路,用高規SOP流程重新定義炸物模式,用總極化合物儀器測油品避免變質,以及鮮度計的測試確保雞肉品質是不是鮮肉品質!

▲嚴選雞隻秘製醃料。(圖/草地狀元提供)

讓《草地狀元》主持人黃西田忍不住想測試自己是不是也是小鮮肉等級!黃西田對於許博鈞母子的炸雞要求,驚呼根本到知名連鎖速食店規格,大讚年輕人對傳產的求新求變,許博鈞說明希望能讓傳統雞排攤也能走得長久、品牌化!除了家裡多年老招牌的雞排,炸雞也要跟別人不一樣,整隻雞炸下去,推出超浮誇炸全雞,一口咬下脆皮,肉嫩多汁讓很多人成為死忠顧客!

▼▲浮誇炸全雞做法複雜。(圖/草地狀元提供)

炸全雞難度高,除了選用35天養成白肉雞,特別挑選1.3公斤左右的大小的雞隻,還要特殊處理才不會外熟內部不熟,還要透過冰水才能讓表皮酥脆,肉嫩的關鍵居然是靠它?!許博鈞推陳出新,甚至推出炸珍珠奶茶!更多詳情收看9/28(一)晚上10點15分的《草地狀元》。

相關推薦文章

| 三立新聞網

樹上竟有海膽 海味車輪餅你吃過嗎?

2020/10/09 19:00

| 三立新聞網

吃雞吃起來!喊口號免費兌換雞排乙份

2020/09/29 08:00

| 三立新聞網

你有聽過嗎?「紅珊瑚」竟可以燉雞湯

2020/09/18 18:00

| 三立新聞網

「腳踩葡萄」免出國 外埔酒庄新玩法

2020/09/05 09:00

| 三立新聞網

植物界魚子醬!奇特檸檬連他也看傻眼

2020/08/17 13:00

| 三立新聞網

口感像現烤 冷凍烤玉米成網購新夯品

2020/08/10 11:00