台中日西合併創意丼飯!厚切和牛丼飯裹金黃蛋液邪惡入口

| 三立新聞網
2020/12/04

文/台灣旅行趣

夜深時分總想要找三五好友喝上一杯?去膩了一般的日式居酒屋?那你肯定不能錯過這間位於台中西區,將西式與日式合併的創意食堂,主廚以曾在西餐與日式廚房的經歷,淬鍊出與眾不同的創意料理,讓帶有西餐風格的丼飯在饕客們的舌尖蹦出新滋味!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

鄰近台中美術園道的「稻麥食堂」,隨著夜色漸深慢慢地熱鬧了起來,簡單明亮的水泥牆搭配木質調的裝潢十分溫馨,保留60年老宅的歷史感,但又帶有現代感的擺設加以融合,賦予老宅新樣貌,就如同主廚以在文華東方的西式、君悅酒店的日式以及法月的法式餐廳中所歷練過的精髓,將過去的經歷淬煉成日西合併的「稻麥食堂」,主廚表示希望把原本給大眾印象較不容易親近的西餐,融入在台灣人的日常生活裡,帶給食客不同以往的新風貌。


▲隱藏在巷弄間的稻麥食堂(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲保留60年老宅的復古感再搭配具有藝術感的擺設(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲2樓提供包場服務(圖/翻攝自台灣旅行趣)


「稻麥食堂」門口可供客人停車,不管是開車或騎車來都十分方便,但也要注意不要擋到左鄰右舍的出入,鄰近也有付費停車場可供顧客停車。為因應廣大老顧客的熱烈要求,目前假日中午也有營業,若想要假日來大快朵頤的朋友建議可以先預約。除了一樓的位置之外,人多的時候也會開放二樓用餐,此外二樓也有提供包場服務,現場備有電視等設備,不管是進行攝影教學或是會議都十分方便。


▲以早年的鐵窗結合乾燥稻麥穀物佈置成具有時光感的裝置藝術(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲刻意保留老宅的痕跡當作時間的轉動(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲以廚房餐具做為發想,集結成絕美的裝置藝術(圖/翻攝自台灣旅行趣)


澳洲厚切和牛丼飯
「稻麥食堂」的招牌菜色為屬澳洲厚切和牛丼飯,將澳洲牛肋肉烤至七八分熟,肉質帶有咬勁卻不失軟嫩,和牛外酥內嫩且帶點咬勁,慢慢咀嚼後,和牛的油脂慢慢從口中化開,肉香充斥整個味蕾再搭配上和牛丼飯的特製醬汁,醬汁的甜香與和牛的油脂完美融合在一起,喜愛半熟蛋液的人可以把溫泉蛋劃開增加丼飯的滑順感,將厚切和牛沾上金黃蛋液味道更加溫潤且深厚。


▲讓人食指大動的澳洲厚切和牛丼飯(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲將嚴選的無毒藻好蛋劃開,沾裹上烤得恰到好處的和牛,堪稱完美絕配!(圖/翻攝自台灣旅行趣)


櫻桃鴨胸丼飯
若是遇到不吃牛肉的朋友,那一定要點一碗櫻桃鴨胸丼飯,店家選用宜蘭的櫻桃鴨,將生鴨肉醃漬過後再經過煎烤處理,並以新鮮的迷迭香、巴西里與月桂葉等香料充分拌炒後,使櫻桃鴨的味道完全地釋放與香料融合在一起,經過主廚的特別烹調手法,便完成了外脆內嫩、口感極佳的櫻桃鴨胸丼飯。而鴨胸經過醃漬過後再炙燒,表皮酥香肉質細嫩且沒有絲毫鴨腥味,一旁再搭配上西式作法的洋菇炒蔥,洋蔥的甜味和洋菇的香氣,讓味蕾的層次感更加豐富。


▲結合西式與日式的料理手法,成就一道完美的櫻桃鴨胸丼飯(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲鴨胸還帶點粉嫩感,入口外脆內嫩完全不會乾柴(圖/翻攝自台灣旅行趣)


阿嬤的高梁酒香腸
在日西合併的食堂看到阿嬤的高粱酒香腸是否有些驚喜?原來這道菜是傳承主廚竹山阿嬤的功夫菜,使用黑豬肉後腿與胛心肉手工灌製而成,且不添加絲毫的防腐劑,並嚴選自金門酒廠出產的58度高粱酒,每咬一口都散發著高粱酒濃郁迷人的香氣,配上一旁的蒜苗及蒜片超級對味,高粱酒香腸連同蒜片的嗆口及蒜苗香氣在嘴中層層堆疊,使人一口接一口完全停不下來。


▲來自竹山阿嬤的私房菜,完全是店家純手工製作而成(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲高粱酒香腸搭配上蒜苗及蒜片簡直絕配!(圖/翻攝自台灣旅行趣)


現刨Cheese炸雞
如果想要來點下酒菜那現刨Cheese炸雞絕對是你的首選!現刨帕瑪森起司如雪花片片落在金黃酥脆的炸雞上,起司遇熱後像是柴魚片般在西式炸雞上跳舞飛揚,並隨即融化黏附在炸雞的表皮,一口咬下鹹香帶奶味的起司在舌尖綻放,再搭配上外酥內嫩多汁的炸雞,每一口都是完美的結合!而且店家給的帕瑪森起司份量毫不手軟,讓你每一口都能品嚐到濃郁的起司與軟嫩多汁的炸雞。


▲店家毫不手軟現刨大量的帕瑪森起司。(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲外脆內嫩的炸雞搭配上現刨的帕瑪森起司,一入口起司便融化在嘴中超享受。(圖/翻攝自台灣旅行趣)


柚香涼拌牛肉
來居酒屋大口喝酒大口吃肉覺得有點膩了嗎?柚香涼拌牛肉為店內唯一的溫沙拉,在底層鋪滿清脆新鮮的生菜,上層再放上炙燒過後的牛肉片,並淋上帶有酸甜氣息的柚香醬,最後再以西班牙紅辣椒點綴,即可完成一道清爽味蕾的柚香涼拌牛肉,十分適合在用餐前先食用,保證讓你胃口大開!


▲主餐上桌前先來一份柚香涼拌牛肉清爽又開胃。(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)


除了主食的食材經過精心挑選之外,稻麥在小細節上面也絕不馬虎,米飯嚴選關山白米,白米碩大透明口感香Q帶有彈性,且米飯外層Q黏的特性,更能讓丼飯的特製醬汁完美的附在每一顆米粒上,溫泉蛋的部分則是採用無毒藻好蛋,採用純素穀物無藥物的友善飼養,無毒藻好蛋的蛋香濃郁與丼飯拌在一起成為完美搭配。


▲日西合併的料理手法,創造出不可思議的美味(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲準備好來稻麥食堂大快朵頤了嗎?(圖/翻攝自台灣旅行趣)


「稻麥食堂」嚴選最佳的食材,並融合了主廚過往豐富的歷練而成就出的精湛料理,用台灣在地食材及不設限的料理手法,烹飪出結合西式與日式的創意料理,帶給人們不同以往的精緻美味。


▲竹山阿嬤的香腸與店家自製泡菜都可以另外購買(圖/翻攝自台灣旅行趣)

▲店內採自助式,各種酒類飲品樣樣俱全(圖/翻攝自台灣旅行趣)


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稻·麥食堂
店家地址:台中市西區五權五街138號
店家電話:0928166580
營業時間:平日17:30-00:00/假日11:30-14:30 17:30-24:00 (週二公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/3kXAysw
停車資訊:五權西六街151巷地下停車場(Google座標24.135864, 120.659337)
訂餐外帶連結:https://bit.ly/3omTvqK

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