美好的一天從早餐開始　專業營養師推薦的早餐菜單

文／琪拉／草根影響力新視野

每天的待辦事項很多，但沒有一樣比吃進一口美味的食物，來當作一天的開始更美好的了。

如果你早上總覺得精神不濟，像行屍走肉，那有可能是糖分太高的早餐作祟。碳水化合物，無論是來自蔬菜、水果或是蛋糕甜點，都在身體裡面變成葡萄糖，成為身體的活力來源。吃進碳水化合物，身體就會分泌胰島素維持血糖穩定。加工後的糖分，像是來自瑪芬或是楓糖漿的糖分，比蛋白質或是脂肪更較快速進入血液中，讓身體迅速獲得能量，但也讓血液中的血糖快速上升與下降。

但是，如果長期不吃早餐，會讓身體的血糖過低，造成身體因為極度飢餓，而想趕快吃糖分過高或是加工食物，這也對身體不好，可能造成心理上的危害，甚至暴食症。

因此，最好的早餐應該是各式各樣營養都兼顧，含有高纖維、高蛋白以及健康的脂肪。維持身體血糖穩定，也維持一整個早上能量充足。

什麼樣的早餐符合上述的條件呢?以下是專業營養師推薦的早餐菜單，給讀者參考：

隔夜 奇亞籽燕麥粥

這份早餐富含纖維與碳水化合物，健康的脂肪與可以建造肌肉的蛋白質，是很方便又營養的早餐。

內容：

1.1/2杯的乾燕麥

2.3匙的奇亞籽

3.1杯的杏仁奶

4.一匙的楓糖漿

5.肉桂粉少許

你也可以自己添加其他喜歡的食物，像是南瓜泥、優格、新鮮的莓果等。

步驟：

將燕麥、奇亞籽、杏仁奶、楓糖漿混合，放隔夜。隔天從冰箱取出，攪拌後就可以食用了。

健康歐姆蛋

這份早餐含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。幫助身體一早上都有充沛的活力與飽足感。

食材：

1.一杯煮熟的豆子。

2.一匙橄欖油

3.一杯花椰菜

4.兩杯深綠色蔬菜

5.兩匙沙拉醬

6.1/2杯酪梨

作法：

先將豆子煮熟。之後煎蛋，煎蛋的時候可以同時水煮花椰菜。之後將深綠色的蔬菜當基底，加上煎蛋與豆子，就是一份充滿營養與飽足感的早餐了。

資料來源：https://edition.cnn.com/

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