潮派拉花Yasumi cafe 拉出咖啡心風景

| 三立新聞網
2021/04/21

三立新聞網/漾台中

【文|錢麗安 攝影|林鉦凱】

若不是看到招牌,說這裡是間花店也不為過。騎樓前滿布各式綠色植物,有如一座小植物園,剛澆過水的植物昂然散發出草原的氣息,悄悄地隔絕了街道上喧嘩的車流聲。植物的主人邱祥安不僅有綠手指,更是2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍。

▲邱祥安原創的十二生肖拉花。(圖/林鉦凱提供)

參加國際比賽 挑戰自我極限

來訪這天,十二點還不到,Yasumi cafe已經有客人上門。邱祥安專注、俐落地以義式咖啡機萃取咖啡、蒸打奶泡,將咖啡倒入厚實的寬口杯後,右手掌杯,左手拿起打發的奶泡,不疾不徐地倒入杯中,不到十秒,一幅夏威夷海灘拉花成形,他將杯子放下,以工具稍做細部整理,再將杯子在桌上輕輕頓一下,讓圖案定型便大功告成。從煮咖啡到完成,整個過程不到一分鐘。

短短的一分鐘,背後有長長的路。大學時參加社團才接觸咖啡,畢業後剛好社團指導老師出來創業,邀他去工作,邱祥安說「我是這個時期才開始學拉
花。」然而咖啡的領域有太多知識、技巧,拉花只是其中一項。2012年,台灣咖啡協會要舉辦世界賽事,老闆決定挑戰烘豆,老闆娘比沖煮。「老闆問要不要
挑戰拉花,我就說好。」沒想到,便一路「自我挑戰」下來。

「參賽後就會想對這門專業持續精進。」邱祥安說,拉花比賽不指定花樣,著重在「創意」,圖樣可以不是新的,但創意的分數就會比較低。他打開一格抽屜,隨手掏出一大疊圓形半透明紙張攤在桌面上,圖紙上畫滿各式各樣的圖案。邱祥安說,開發圖案很有趣,也很有挑戰性,尤其是比賽圖案,往往得在一年前開始設計、練習。去年起他也開啟一項新的過年圖案計畫,挑戰十二生肖的拉花。

 

煮一杯生活的滋味

開咖啡館,則是在一場歐洲之旅後萌生的想法。與哥哥騎腳踏車環遊德、瑞、法、義等國的旅程裡,邱祥安發現歐洲人對待咖啡的態度與台灣截然不同。他
觀察到,咖啡在歐洲是生活的一部分,可隨時隨地來一杯,喝完走人;在台灣喝咖啡則比較具儀式性,會專程到咖啡館,好整以暇、慢慢地享受一杯咖啡。

因為喜歡無拘無束,邱祥安與當時熱衷烘焙的女友(現在的太太)施姿妃決定以日文中休息之意的Yasumi為名,咖啡館的整體設計風格也走北歐式的綠色系簡潔明亮風格,除了門口大量的綠意,咖啡館內處處可見花花草草的身影,連端上桌的拉花咖啡也搭配了一束小巧雅致的乾燥花,一開幕便成為網美打卡熱點。

這樣的巧思也反映在邱祥安的創作裡,截至目前為止,可以拉出四、五十種圖形的邱祥安說,他每次都會悄悄記下客人喝過的圖樣,儘量讓客人每次都能喝到不同的拉花圖樣。「有些常客不到一年就把所有圖案蒐集完了。」

問他有沒有偏好的咖啡口感?他想了想說,咖啡很主觀,有人偏愛厚實感,有人想從中喝出咖啡故事、履歷,有人喜歡淡雅無負擔,不管是什麼,只要是自己喜歡的,喝了會開心,那就是好咖啡。

▲邱祥安從容俐落地創作每一杯拉花。(圖/林鉦凱提供)

現在是道地咖啡人的邱祥安笑說,連不開店的日子,他與太太的最大興趣就是聯袂「跑咖啡館」,到處去喝咖啡,畢竟,咖啡在不同人的手裡,可以變化出的滋味那麼多,那就努力的品味吧!

店家資訊

電話︱04-2261 3561

地址︱台中市南區忠明南路809號

營業時間︱平日 12:00-21:00 假日 10:00-21:00 週四公休

(以店家公告為準)

(台中市政府新聞局廣告)

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