饕客最愛!天冷吃口蒜頭雞 讓身心多了些許暖意

| 三立新聞網
2015/11/06
【三立新聞台】

記者黃佳萍、許世良/高雄報導

天氣轉涼是品嚐溫熱湯品的好時節!高雄有業者推出招牌蒜頭雞,放山土雞加入蒜頭悶煮讓湯頭更鮮甜,除了蒜頭雞湯還有蒜子燒雞,利用紅燒醬汁燒出的蒜頭,少了嗆辣多了甜味,吃起來很像栗子,十分受到消費者喜愛!

天冷一口蒜頭雞!少了嗆辣 多了甜味

放山土雞肉加入高湯熬煮,蒜頭雞當然不能少了這一味,放進半斤蒜頭悶煮入味,冷冷的氣候最適合來碗招牌蒜頭雞。

天冷一口蒜頭雞!少了嗆辣 多了甜味

消費者表示:「很香的蒜頭味,但是不會辣。」

天冷一口蒜頭雞!少了嗆辣 多了甜味

精選台灣蒜頭每顆都渾圓飽滿,經過小火熬煮,蒜頭少了嗆辣只剩下甜味,招牌蒜頭料理還有隱藏版…利用黑麻油調和酥炸,雞肉和蒜頭也更香脆,和特調紅燒醬汁拌炒直到收乾,加入蔥段和辣椒,外焦脆內軟嫩,讓蒜子燒雞風味獨特。

天冷一口蒜頭雞!少了嗆辣 多了甜味

業者提到:「我是用蒜頭稍微過油,因為蒜頭如果去悶的話,時間夠的話吃起來沒有辣味,整顆好好的有點像栗子。」

天冷一口蒜頭雞!少了嗆辣 多了甜味

不管是蒜子燒雞,還是熱呼呼的蒜頭雞,都讓微涼的天氣多了些許暖意。(整理:實習編輯劉育豪)

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