今夏露營最夯!脆皮爆汁「手工烤乳豬」 一豬多吃不輸烤鴨

| 三立新聞網
2022/07/08

節目中心/綜合報導

黃露瑤體驗手烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

▲黃露瑤體驗手烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

近年來露營活動興起,露營活動必備的就是烤肉。但我們平常烤肉的時候都是用常見的食材,完全沒有新鮮感。那麼甚麼是具有新鮮感的烤肉呢?大家有看過在露營烤肉時候烤過乳豬嗎?今天《草地狀元》特別找來了黃西田大哥的女兒黃露瑤,要帶我們一探究竟這個充滿獨特魅力的脆皮手工烤乳豬。

達人親自切脆皮烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

▲達人親自切脆皮烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

這次前進到台中市北屯區尋找烤乳豬達人周國權,原本是在香港擔任餐廳主廚,來到台灣發展後,他開了第一間以手工烤乳豬為主題的專賣店。製作烤乳豬前前後後需費時也費工,達人周國權說他做這個已經快要40年,他親自處理過近5萬隻小乳豬,而每隻豬,一天至少要洗十次澡,還必須經過12道的,港式醃醬工序,反覆的醃製、清洗,最後才進行手工火烤的動作。火烤的過程也不能馬虎,要不斷地注意乳豬的情況,以免烤過頭!

達人親自示範手烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

▲達人親自示範手烤乳豬。(圖/草地狀元提供)

現在其實有許多旋轉烤爐,但達人卻始終堅持用手工烤。是因為他覺得一定要手工烤才好吃,每隻豬的大小都不同,所以要視情況做調整,而且機器烤出來的不僅沒香氣,肉也不嫩,他說手烤的烤乳豬,即使放到冷了也很好吃,這是機器做不到的;費時費力烤乳豬除了製作過程繁複外,還必須花費大量的瓦斯,一個月就要將近300桶!但達人卻依然保持著平價路線,一次不一定要購買一整隻烤乳豬,可以依照人數或分量做選擇。

油亮亮香噴噴的烤乳豬要準備上桌了。(圖/草地狀元提供)

▲油亮亮香噴噴的烤乳豬要準備上桌了。(圖/草地狀元提供)

烤乳豬出爐。(圖/草地狀元提供)

▲烤乳豬出爐。(圖/草地狀元提供)

達人周國權的店內除了烤乳豬外還有許多獨門好料。光是一隻烤乳豬就有許多吃法。大家有嚐試過一豬多吃嗎?除了吃起來ㄎㄠㄎㄠ的烤乳豬外,另外還有清爽的豬腳蝦鬆,甚至可以將乳豬當烤鴨一樣用餅皮包起來吃!想知道更多節目內容,請鎖定7/11(一)晚上22:30《草地狀元》,介紹更多台灣好物、特色美食給你知。

一豬多吃烤乳豬特色料理。(圖/草地狀元提供)

▲一豬多吃烤乳豬特色料理。(圖/草地狀元提供)

清爽解膩彈牙又脆口的生菜豬腳蝦鬆。(圖/草地狀元提供)

▲清爽解膩彈牙又脆口的生菜豬腳蝦鬆。(圖/草地狀元提供)

彷彿吃烤鴨般的富貴乳豬雙方餅。(圖/草地狀元提供)

▲彷彿吃烤鴨般的富貴乳豬雙方餅。(圖/草地狀元提供)

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