解鎖精品可頌!Buttered Flour7頂級甜點可頌 折疊12層酥脆搭香濃奶餡

| 三立新聞網
2024/04/02

助理編輯林文馨/台北報導

精品可頌品牌「Buttered Flour」主打商品「甜點系可頌」(圖/Buttered Flour提供)

▲精品可頌品牌「Buttered Flour」主打商品「甜點系可頌」(圖/Buttered Flour提供) 

酥脆外表、柔軟內餡,光用看的就令人尖叫!Miacucina集團引領全新甜點浪潮,打造精品可頌品牌「Buttered Flour」。獨家酥脆可頌元素包含:麵粉、奶油、鹽與溫度、手法等,各個環節均精心挑選頂級食材,結合職人手藝,作出完美酥皮點心,第一家店已進駐新光三越A4,主打7款「甜點系可頌」,讓可頌控暴動了。

在台灣潮濕的氣候下,可頌還能保持層層薄脆、內裡質地柔軟。(圖/Buttered Flour提供)

▲在台灣潮濕的氣候下,可頌還能保持層層薄脆、內裡質地柔軟。(圖/Buttered Flour提供)

嚴選原食材,定位精品可頌

● 麵粉 – 選用來自法國的T55麵粉,其本身富含豐沛又原始的小麥香氣,與奶油融合後,香味不減反增。

● 奶油 – 採用法國愛樂薇(Elle & Vire)天然發酵奶油,相比一般奶油的油膩感,唇齒間只會感受滿滿的奶香馥郁。

● 海鹽 –「Buttered Flour」使用料理等級,來自法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德(Guerande)海鹽,其因接觸黏土土壤,富含大量礦物質等微量元素,能誘發食材的原始甜味。

透過雙手的溫度,均勻地揉捻麵粉與奶油,就是美味的基礎(圖/Buttered Flour提供)

▲透過雙手的溫度,均勻地揉捻麵粉與奶油,就是美味的基礎(圖/Buttered Flour提供)

職人手藝:折疊12層內藏奶餡還能層層酥脆

為製作出能與奶餡咬合度最高,且不受環境與內餡濕度影響,仍抱持酥脆的可頌,烘焙團隊在主麵糰中加入事先發酵好的麵團,藉此縮短發酵時間,保留麵體原始的麵粉香氣。「Buttered Flour」找出甜點系可頌的黃金比例,製作尺寸在14 公分 X 6公分,折疊達12層的可頌,層層酥脆一口咬下會很滿足!

「美人紅心芭樂可頌」使用凝乳奶餡保持紅心芭樂獨特香氣(圖/Buttered Flour提供)

▲「美人紅心芭樂可頌」使用凝乳奶餡保持紅心芭樂獨特香氣(圖/Buttered Flour提供)

除了講究可頌的口感,「Buttered Flour」更追求內餡的風味與層次,以製作法式甜點的邏輯與用心為發想。內餡選擇了輕盈滑順的慕斯琳奶餡(Crème Mousseline ),水果口味則以凝乳(Curd)保留果味芬芳,內餡奶香爽口,是幸福感的來源。一個人吃完一整個也沒有負擔!

Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌(圖/Buttered Flour提供)

▲Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌(圖/Buttered Flour提供)

「Buttered Flour」精品可推出經典原味口味和七款甜點系可頌,除了經典的莊園榛果巧克力可頌靜岡抹茶提拉米蘇可頌杏仁海鹽焦糖可頌口味外,更推出了四種創新口味呈現精品可頌的多樣性和豐富性,將不同元素融合在一起,創造出別出心裁的好味道。

美人紅心芭樂可頌、杏仁海鹽焦糖可頌、檸檬迷迭香可頌和榛果巧克力可頌(圖/Buttered Flour提供)

▲美人紅心芭樂可頌、杏仁海鹽焦糖可頌、檸檬迷迭香可頌和榛果巧克力可頌(圖/Buttered Flour提供)

● 玫瑰覆盆子可頌 :

可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡,並混入乾燥覆盆子粒,品嚐時能無預警地咬到果粒,瞬間拔尖的酸味帶來驚喜。

● 檸檬迷迭香可頌 :

這款可頌填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳,明亮的酸味穿透醇厚的奶油味,加入切碎的迷迭香更顯清新、耐吃與可口,外層裹上法芙娜哪牛奶巧克力,再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮,從外形到口味都翻轉了經典。

● 美人紅心芭樂可頌 :

為不讓奶餡影響紅心芭樂的獨特香氣,在多次實驗後,將其製作成凝乳包入可頌,完整保有與奶油勢均力敵的果香。享用時除了感受紅心芭樂慕斯琳的甜美,外層乾燥玫瑰也帶來優雅的花香,是為女生設計的質感之作。

● 黑芝麻可頌:

以台灣黑芝麻醬製作的奶餡,香氣濃郁、滋味甘醇,這還遠遠不夠,主廚靈機一動加入了煎茶粉,綠茶特有的海苔、青草味,在奶餡中作用出宜人的酸香,為這款可頌憑添美麗的意外。

Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌(圖/Buttered Flour提供)

▲Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌(圖/Buttered Flour提供)

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