刈包咬鹹酥雞!台灣夜市小吃大變身

| 三立新聞網
2018/07/20

記者詹千雁/台北報導

說到台灣特色小吃,首推刈包、鹹酥雞...等,當這些夜市平民美食變身高級餐點,會激出什麼火花呢?隱身在台北市東門站附近巷弄這家餐廳,就像是台灣小吃的改造工廠,舉凡刈包、鹹酥雞、雞湯,在他們的創意發想下,完全顛覆一般夜市印象!

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▲刈包夾和牛,顛覆一般夜市印象。(圖/記者詹千雁攝影)

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▲餐點皆為現點現做,噴槍火烤和牛超霸氣。(圖/記者詹千雁攝影)

一般夜市刈包夾的是五花肉、花生粉等,部分民眾也許不愛肥肉太多,吃完過於油膩,餐廳負責人Joyce和顧問潘先生一起創意發想,將刈包「全面升級」,4大片和牛霸氣夾進去再加上馬鈴薯絲,就怕膩口再加帶有苦味的芝麻葉解膩,Joyce說:「光是一小盒芝麻葉就要價七八百塊,和香菜是完全不一樣的」。台灣傳統刈包結合日式和牛,完全顛覆傳統印象。

改造刈包還不只這樣,Joyce再將台灣人最愛吃的鹹酥雞也夾進去,搭配烤鳳梨,看似不搭的食材,卻如同抹茶和紅豆般超搭配!Joyce表示:「餐廳堅持不用冷凍食材,每道料理都是每天早上到附近東門市場採買」鹹酥雞採每日市場新鮮後腿肉,吃起來軟嫩多汁,搭配烤鳳梨,酸甜滋味超爽口!

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▲刈包夾鹹酥雞、烤鳳梨,意外超搭。(圖/記者詹千雁攝影)

招牌還有厚切麻辣牛腱地瓜飯,超大片牛腱給得很霸氣,一點也不吝嗇,口味麻而不辣,令人想一口接一口;湯品更是經典,將松露油結合雞湯,每一口都充滿濃濃松露香氣,不知不覺已經喝到見底。各式台灣小吃,在他們手下,彷彿脫胎換骨,全面精緻化,Joyce說:「之後也考慮把蚵仔煎、蚵仔麵線加入」如何將傳統美食大改造,令人期待。

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▲松露綠竹筍干巴西蘑菇雞湯(圖/記者詹千雁攝影)

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▲厚切麻辣牛腱地瓜飯(圖/記者詹千雁攝影)

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