國際認証! 熬煮82小時難波萬的冠軍雞湯在台南

| 三立新聞網
2019/10/31

節目中心/綜合報導

出奇制勝 台南NO.1美食 / 國際級冠軍雞湯(呷飽未 節目截圖)

說到台南,大家自然會想到的就是「美食」,而在這個美食的一級戰區,這道「冠軍雞湯」不只在網路熱買,還代表台灣遠赴海外參賽,甚至打敗地主隊「韓國」,以及日本、馬來西亞等國的冠軍雞湯,到底為什麼這麼厲害?跟《呷飽未》到台南去了解一下吧!

出奇制勝 台南NO.1美食 / 國際級冠軍雞湯(呷飽未 節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

通常雞肉燉久了之後,肉質不免變得軟爛,且失去肉本身的甜味,肉質也乾乾的不這麼美味,但是「冠軍雞湯」的雞肉在燉煮了82小時之後,雞肉不僅保有嚼勁,而且肉汁還鎖在雞肉裡面,雞肉入口與雞湯本身的香氣融為一體互相搭配,湯頭濃郁卻不膩口,滿滿的雞油香越喝越涮嘴,真不虧是「難波萬」的雞湯!

出奇制勝 台南NO.1美食 / 國際級冠軍雞湯(呷飽未 節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

自古以來「靈芝」就是公認的補身聖品,舉凡達官貴人、皇親國戚強健補身的指定食材,而這「冠軍雞湯」好喝的秘密就在於裡面放了神仙草「靈芝」,富含三萜、多醣體,不僅幫你顧肝、補氣增加免疫力,還能為雞湯增添誘人的香氣。

出奇制勝 台南NO.1美食 / 國際級冠軍雞湯(呷飽未 節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

可是「冠軍雞湯」的秘密怎麼可能只有一個,看老闆拿出還帶有一些魚肉的虱目魚骨,加入湯中熬煮三天三夜,準備跟雞湯融為一體;這個靈感來自於老闆媽媽的愛,他想到小時候媽媽常用台南的名產「虱目魚」熬煮高湯後燉粥給他們吃,加在靈芝雞湯中完全沒有搶去主角靈芝的風采,還非常對味!並且還能進一步補足原本所沒有的鈣質、膠原蛋白等營養成份。

出奇制勝 台南NO.1美食 / 國際級冠軍雞湯(呷飽未 節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

因為堅持而有所要求,老闆本來的工作其實是送貨員,對於餐飲完全是門外漢,從完全不懂到拿到國際肯定,中間的失敗及挫折不計其數,但他仍相信勤能補拙,以付出更多的努力來換得甜美的果實。(温雅琪報導)

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